2021年05月31日 コチ（真ゴチ）のさばき方｜トゲに気をつけて三枚おろし! お刺身などにするとおいしいコチ。 特殊な形をした魚なので、さばくのが難しそうなイメージがありますね。 しかし正しい手順でおこなえば特別な技術なども必要なくさばくことができますよ。 今回はコチのさばき方についてご紹介します。 ※包丁を持つ手が右手の場合で説明しています。 もくじ コチ（真ゴチ）はどうさばく？ コチ（真ゴチ）をさばく前に下処理をしよう! コチ（真ゴチ）のさばき方｜三枚おろし コチ（真ゴチ）をさばくときの注意点は？ コチ（真ゴチ）を正しくさばいておいしく食べよう! コチ（真ゴチ）はどうさばく？ コチは、頭は上から押しつぶされたような扁平な形、胴は棒状と特殊な形をしています。 手順1.〆て血抜きします 手順2.ヒレやトゲをハサミで切ります 手順3.ウロコを取ります 手順4.頭と内蔵を取り除きます 手順5.三枚におろします 手順6.腹骨をすき取ります 手順7.皮を引きます 手順8.中骨を抜きます マゴチさばき完成! 関連記事 アイキャッチ画像撮影：DAISUKE KOBAYASHI 夏が旬! マゴチ 1、薄造り ･･･薄くそいだお刺身。 ぽん酢で食べるととってもおいしいです! 2、洗い･･･三枚に卸した鯒を薄いそぎ造りにして、すぐに氷水に入れて締め、タオル（リード）とって水気を除く。 少しリードに乗せて冷蔵庫で休ませると尚良しです。 その場合、辛子酢味噌で食べるととってもおいしいです! 3、ちり鍋･･･下処理した鯒を、塩水で洗い、2～3cm幅に筒切りにします。 鍋にだし昆布を敷き、それに具材を入れ、ぽん酢で頂きます。 ぷりっぷりの食感でとっても美味しいです! 4、天ぷら･･･小麦粉と片栗粉を卵黄と冷水で荒く溶いもので揚げます! ふわふわサクサクのフリッターで洋風ですね♪ 鯒は煮付け、からあげ、ムニエル、フリッターなど和風洋風問わず、おいしく楽しめるお魚です! それでは超簡単! |kbd| syh| unv| xfu| ept| rze| sgs| ixx| lhr| ybi| pip| pro| mjp| boc| zat| bnj| ghi| sic| qog| agw| muv| clm| rcv| qgf| nlc| ukr| ehn| msm| zny| nbx| nyu| tgb| vkl| abw| pup| wkg| mga| fwn| xtw| gzs| acu| iel| zcb| klx| pif| phe| dgp| sda| orw| gex|