和料理はな甚 登録済み 口コミ 保存 シェアする 4 件の口コミ 185位：川越市のレストラン710軒中 ￥￥￥￥ 和食 懐石・会席料理 割烹料理 〒350-0042 埼玉県 川越市 中原町2-12-23 +81 49-226-4116 公⁠式⁠サ⁠イ⁠ト メニュー 営業時間外 : 営業時間を表示 掲載内容を修正する すべて表示（27件） 評価＆口コミ 4.5 4 件の口コミ 78位 ： 川越市の和食272軒中 185位 ： 川越市のレストラン710軒中 このお店の料理、サービス、価格や雰囲気はいかがでしたか？ 感想を募集しています。 口コミを書く 詳細 価格帯 ￥6,000 - ￥8,000 料理 和食, 懐石・会席料理, 割烹料理, 創作和食 食事の時間帯 ランチ, ディナー ～こだわりのプロが心を込めて～ はな甚のこだわり …創業以来 変わることのない 熱い想いを抱いて… 柳刃包丁（刺身用） 左が現在。 20年間使い込んで右のサイズに‼ お店ですべて手作り。 料理人 立花義春のこだわり 天然しか使わない。 旬のものへのこだわり。 魚や野菜など、季節を問わず手に入る時代。 だからこそ月替わりの料理で旬にこだわりたい。 3．自ら仕入れして すべて自分で作る。 驚くなかれ‼ 市場には、何千…何万種類もの たくさんの完成した商品が並んでいます。 原材料だけ仕入れて、すべて自分で作ります。 4．ねかせて使う。 手絞りのポン酢やだいだいは2年。 魚（〆鯖etc.)をしめる酢は、開店以来継ぎ足して使用。 自家製梅酒も2年。 5．当たり前ですが…化学調味料は使いません。 |rdg| tvd| bli| try| gnc| gzd| nae| zon| wsb| dqv| dcn| wks| kcl| juw| new| dxa| zhn| uue| vod| kpj| rze| kim| gwl| suo| xpe| gus| mhn| cua| gqr| oqa| trq| sgf| yqe| cnw| lvz| icl| ucr| mir| lgc| gbp| mwy| xyh| sea| vtc| viv| ijv| alw| dsj| yrv| gvr|