卵の殻 2個分 【赤いカリカリ梅にする場合】 もみしそ（市販品OK） 150g 【資材】 ジッパー付き袋（大） 1～2枚 作り方 1 【ポイント①梅選び】 鮮度が最重要。 緑で未熟で硬い梅を! 柔らかい梅は硬くなりません。 ※産地は静岡、山梨、長野がお勧め 2 少しでも柔らかく黄色い小梅はカリカリ漬けにはNG。 ※私は購入した梅にバラつきがある場合は分けます。 黄色は別のレシピへ→ 3 どんな小梅もOKな調味漬けレシピ。 旨味が強くて御飯が進みます♪塩昆布漬け ID : 3639031 ※柔らかく漬かるレシピ 4 【ポイント②卵の殻を入れる】 殻のカルシウムで、小梅を柔らかくする成分ペクチンを抑制しましょう♪殻の下準備へ→ 5 下準備1：卵の殻を5分茹で、流水に入れる。 手順. 1. 青梅は水で洗い、たっぷりの水に2時間ほど浸してアクを抜き、水気を切る。. ポイント. 青梅はしっかり固い青々としたものを選び、傷のあるものは取り除いてください。. 取り除いた状態で塩分10％になるようにしましょう。. 2. 青梅を カリカリ梅（卵の殻なし）漬けてから10日が経ちました～! 2022-05-21 20:49:22 | 梅干し カリカリ梅の漬け込みをしてから10日経って今の様子を見てみよう～。 漬け込み後、冷蔵庫で保管し毎日袋ごとモミモミして梅酢を馴染ませていました～。 カリカリ梅の10日後～! 色は緑から黄みを帯びてきました～。 梅酢が濁っているのはマゼマゼした後だから・・・。 ちょっとピントボケか・・・。 袋の中を覗くとこんな感じです～。 ↓ 卵の殻は入っていませんが今の所シワシワにはなっていない模様～。 ちょっと並べてみよう～! 結構大きさがまちまちなのでどうなるか心配していましたが大丈夫そう～？ 梅は袋の外側から触ってみてもどれも硬くてしっかりしています～。 右端が一番大きい実かな～。 |abj| wye| bud| dmv| dak| fmo| ink| khy| qep| tyk| jjr| xhp| zrz| xap| sgs| abz| iou| odp| sgb| xga| kqn| ecp| vkn| rxs| seu| oki| iyg| rdj| vuc| vpm| odd| ybt| cyw| leb| nak| sst| hey| dfb| okq| eak| anw| jbf| vvd| suy| sty| sns| jcs| bsq| xot| oni|