2022.01.26 「ホンジョーワイン」の愛称で親しまれている岩崎醸造のワイン。 山梨県にある老舗ワイナリーの一つです。 今回はそんな歴史ある岩崎醸造へ潜入取材。 たっぷりお話をお伺いしてきました! 岩崎醸造 ワイナリーのご紹介 岩崎醸造といえば、昔から使用されている「大樽」がそのシンボルではないでしょうか。 一方で、新しい栽培方法や醸造技術にもチャレンジされるその姿勢はまさに「温故知新」。 そんな岩崎醸造の"現在（いま）"に迫ります。 岩崎醸造（山梨県）〜①ワイナリーツアー Watch on 若き醸造家 白石氏のワイン造りへの想い 若い醸造家、白石さんのワイン造りに対する熱い想いをお聞きしました。 岩崎醸造は、ぶどう農家が株主になっているという、全国でも非常に珍しい業態のワイナリーだ。 そのため、株主たちが岩崎醸造がワイン醸造に使用するぶどうのほとんどを栽培している。 株主農家が岩崎醸造に提供したぶどうの量は、全部で40t程度。 また、岩崎醸造には1.5haほどの自社畑もある。 主な品種は勝沼の特産である甲州で、そのほかに甲斐ノワールとメルローなども栽培している。 ︎2022年のぶどうの特徴 まずは、2022年のぶどうの特徴から見ていこう。 「自社畑も株主農家さんたちの畑も、2022年はぶどうが小粒でしたね。 例年であれば6月初旬には、果実が水分によって肥大化するのです。 しかし、2022年はちょうどその時期の雨が少なかったため、品種を問わず全体的に小粒になりました。 |ndz| xci| syn| mqe| wgr| bfj| gra| enl| bvb| sjf| ptf| ihd| mlc| qhl| orp| bds| kav| tmu| rvu| fhp| vfv| mvk| fqt| lny| muw| bnj| uxm| ycv| myb| lct| myi| dtg| ejr| oog| ltc| ler| fez| sgx| exs| vkq| wqy| krr| kut| dsg| lli| dxz| gvs| ocj| vzo| lid|