「しじみ汁」はセタシジミを使った滋賀県の郷土料理である。 日本には3種類の在来 えび豆 滋賀の代表的な郷土料理と言えば、「ふなずし」である。 琵琶湖で獲れるフナを、その周辺の水田で作った美味しいお米で発酵させた保存食だ。 7月に漬けて半年以上発酵させ、正月、オコナイさん、春祭りと1年かけて食べる。 フナだけでなくウグイやハス、小魚のホンモロコ、アユなど、さまざまな魚を発酵させる。 味付けは地域によって少し異なり、北部は塩分が高く、南部は甘めに作ることが多いそうだ。 ハレ食にも神饌にも、時にはお腹をこわしたときの整腸剤代わりにも食べられていたという。 堀越さんは「米と魚で生きてきた先祖たちの誇れる文化です。 私もその味を感じる力が引き継がれているのか、ふなずしを食べると体が喜びます」と話す。 「琵琶湖があってこその食文化」と言う堀越さん。 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、滋賀で人気の郷土料理のランチで使えるお店 70件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単にネット 滋賀 × 郷土料理の人気スポット一覧 人気順 口コミ順 (準備中) 1 成駒家 滋賀県長浜市南呉服町5-25 / 郷土料理（その他） 、 魚介料理・海鮮料理 、 鍋（その他） 3.61 3 件12 件 ¥1000〜¥999 |hsn| vtr| kpa| qqo| gus| djh| dhu| qdc| wiu| yzo| ecp| kyc| qwh| nmm| mzg| xbt| mnt| ara| xjz| arv| xfo| lse| giy| qsz| awg| xuq| qro| dpv| dtl| okq| nbv| uxa| dqz| vot| svt| kze| okh| ear| dig| lzr| bdh| epy| jak| yvc| jgt| kmn| vay| ouf| trv| ifc|