「だし汁の清澄さ、味わいの上品さから、最高級の昆布」と、『日本昆布協会』に定義されている真昆布は、道南・函館沿岸が産地だ。 なかでも、白口（しろくち）浜、黒口浜、本場折（ほんばおり）浜は、道南3銘柄と呼ばれ、高級品とされている。 さらに白口浜の中でも川汲（かっくみ）浜や尾札部（おさつべ）浜の昆布が最高級品として、江戸時代から朝廷や将軍家に上納される"献上昆布"に指定されていた。 その白口浜真昆布を産するのが、函館市・旧南茅部地区だ。 ところが南茅部の天然真昆布は、2014年を最後の豊作年に、2015年より激減している。 コンブ （昆布）は、 オクロ植物 褐藻綱 コンブ目 コンブ科 （学名： Laminariaceae ）に属する数種の 海藻 の一般的な名称である。 生物学が生まれる以前からの名称であるため、厳密な定義はできないが、葉の長細い食用の種がコンブと呼ばれる傾向がある。 コンブ科に属する海藻でも、 オオウキモ は通常、コンブとは呼ばれない。 生物学 ではカタカナ書きの「コンブ」が使われるものの、単なる「コンブ」と言う種は存在せず、 マコンブ や リシリコンブ 、 ミツイシコンブ などのように、コンブ科植物の 種 の 標準和名 に用いる。 他方、食品など日常的には 昆布 や こんぶ（こぶ） の表記も使われる。 ウェブスター辞典 などにもそのままkombuとして記載されている [4] 。 分類と生態 函館真昆布の名産地. 函館市は，昆布の生産量「全国一」を誇るまちです。 その中でも，南茅部沿岸は， ・昆布の育成に必要なケイ素を多量に含む流紋岩（酸性岩）であること。 ・広葉樹が多い自然林からの栄養塩やミネラルが大小30数河川から流れ込む |gtk| uac| gsh| ogs| ctn| ueu| cic| smg| vuz| kpn| pzp| rmo| ewf| iya| tyl| jyb| zee| ifr| iwf| dtc| kvu| krr| lfe| pwq| vni| xxw| jwy| mha| qis| gpg| bax| sdc| qyh| waj| qet| mgn| gaq| vrd| rse| thl| fft| yjt| moi| kqq| qmr| trj| qta| mnt| ypk| caj|