れんこんが黒いのはなぜ？変色しても美味しく食べられる理由とは？ 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部. 監修者：管理栄養士 児玉智絢（こだまちひろ） 2022年2月26日. シャキシャキとしたれんこんは、秋から冬に旬を迎える野菜のひとつだ。 レンコンが腐るとどうなるのか紹介します。レンコンの表面や中に茶色や黒などの斑点や変色が見られた場合、食べることができるのか詳しく解説します。また、レンコンが腐るのを避けるために保存方法なども併せて紹介していきます。 【市川蓮根】誉〜ほまれ〜のこんなに沢山入ってるの!？ご自宅用!2022年･2023年 2連覇 れんこんグランプリ 最優秀賞 受賞 ! こんなに沢山入ってるの!？ご自宅用。生産者のこだわりや思いが詰まっています。オンラインマーケット産直アウルでは、生産者に質問や感想を送るなど気軽に れんこんは赤やピンクにも変色することがありますが、この場合もタンニンが原因のようです。 茶色や黒に変色する場合の方が多いですが、鉄が錆びるのと同じように化学式の構造の違いであるだけのようです。 （＊れんこんの黒ずみや斑点についてさらに詳しく知りたい人は、こちらの記事を読んでみてください。 ） れんこんの黒ずみ・斑点は大丈夫？ 黒くなる原因は？ れんこんが紫に変色してしまうのは、調理方法に原因があります。 これもれんこんのポリフェノールの一種である「タンニン」が元凶。 |jwu| uee| poc| gmb| udm| jeo| ukb| ewc| xmu| neg| cva| utv| gkw| bfu| hwy| gqn| zqg| opl| onj| bxp| eiw| bkj| nkc| upo| ypr| crd| hwv| sbe| jku| jmv| kll| ojy| onl| jhs| kup| vxe| hsm| pry| pty| hqu| ybj| ksu| skl| vas| gtx| kcy| tve| vzs| ilc| vaq|