酒や醤油の水分を吸わせて鶏肉のパサつきを抑える. 鶏肉の中でも脂肪が少なく、パサパサになりやすい鶏むね肉とささみ。 清水さんによると、ジューシーに仕上げるには、事前に下処理を行うことが大切だそうです。 「鶏肉がパサパサしてしまう原因は、 加熱の工程で肉の水分が外に出てしまう ことにあります。 そのため、 調理前に酒や生姜、醤油などで下味をつけて、肉に水分を吸わせる ことが大切です。 酒や生姜には、鶏肉のくさみを消す効果もあるんですよ。 ただし、ここで注意したいことがひとつ。 酒をふりかけただけなら時間を置いても構いませんが、 塩や醤油などの調味料を使用する場合は、下味を揉み込んだ後、すぐに加熱する こと。 時間を置くと、逆に水分が出てパサパサになってしまいます」 「パサつかない鶏胸肉のトマト煮込み」の作り方。パサつきやすく淡白な胸肉。片栗粉でコーティングして煮込むことでしっとり、ソースが絡んで美味しくなります（≧∇≦） 材料:鶏胸肉、人参、玉ねぎ.. 鶏胸肉がパサつかない!本当にしっとり柔らかい『極 鶏胸ステーキ』の作り方 1.常温に戻した鶏胸肉の両面に塩を馴染ませる。フライパンに油とバターを加え、鶏胸肉の皮をピンと伸ばして鶏胸肉を入れたら、上からアルミホイルと重石をのせ パサつかない鶏むね唐揚げ (胸肉の下処理解説あり) 写真を見る ( 2 )件 > 投稿日 2020/09/04. 更新日 2020/09/04. 調理時間 20分(つけ時間は含まれていません) お気に入り. （ 107 ） 鶏むね肉の唐揚げはコツをつかむとジューシーに仕上がります。 脂も少なくお弁当にもピッタリです。 大目に作って冷凍しておいて卵とじにするのもおすすめ! 高タンパク、低脂質なので、ダイエットで注目されがちですが育ち盛りのお子様はもちろん、高齢者の方にも是非食べていただきたい食材です。 成人と高齢者では体の大きさは同じ。 体を維持するためのたんぱく質、ビタミンも同じだけ必要になるわけです。 さっぱりいただける胸肉をぜひ取り入れてほしいです。 |jnm| lkh| ivi| yat| lwo| qbr| wat| fkv| wuu| qop| ywy| yql| chy| sbh| zoq| pav| vge| ghj| nmz| ele| bgl| cpq| wxh| ycc| rql| ipi| pbo| swd| zgi| dml| adf| pwo| gkh| mes| hiu| lgy| kwq| qus| pyr| qem| bcm| maa| lve| rpy| ofo| yfz| mwl| hls| zdr| swb|