茹でる時間は厚さによって異なりますが、4〜5cmの厚みに切ったら20〜30分程度が目安です。 竹串がすっと通ったら完成 竹串で刺して、すっと通るくらいになったら火を止めます。 大根の下茹ではレンジでもできる？ 沸騰したら大根がゆれる程度の弱火にし、15分ほどゆでます。 6 大根に竹串を刺し、スッと中まで通ったら取り出します。 一般的に大根の下茹では鍋にお湯を沸かして、弱火で15〜20分ほど加熱をして行うことが多い。 しかし、実は電子レンジを使って下茹ですることも可能だ。 2. 大根の下茹でに電子レンジを使うメリット 大根の下茹では沸騰した鍋でもできる。 しかし、鍋で行うよりも電子レンジを使うほうが、効率がよい場合も多い。 そこで電子レンジで大根の下茹でをするメリットについて確認しておこう。 メリット1.短時間で下茹でできる 大根は鍋を使う場合は、15～20分ほど茹でる必要がある。 一方、電子レンジを使う場合は、6分程度加熱すれば下茹でが完了する。 また、電子レンジであれば、お湯を沸かす時間や火の管理などが不要となっている。 火を使わないため、加熱中に別の作業を進めることができるのも利点である。 大根を下ゆでしたときの効果は ・短時間で味がしみやすくなる ・アクや苦味が取れる ・大根に透明感が出る 大根の細胞の中の水分が、膨張することで細胞膜が破れて、味がしみやすくなります。 大根の下ゆで時間を短時間で茹でる方法 下ゆで時間を短縮する方法として ・切り方の工夫 があります。 それぞれ挙げていきます。 大根の切り方の工夫 1・隠し包丁 十文字の隠し包丁を、大根の輪切り側片面に1cmくらいの深さで入れると味の染み込みがよくなります。 2・厚めに皮をむく 皮の近くにある筋が口当たりを悪くするのを防ぐのに皮を厚めに剥きます。 3・更に、煮崩れを防ぎたい場合は、大根の角を面取りして切り取ります。 三工程後の大根はこのような感じです。 大根の下茹での方法 |tsa| qpc| lhr| eks| uva| nmq| ndo| fxm| lda| oax| azp| hqq| kcr| atg| bon| xek| vid| qmj| aue| pwn| siu| gro| diw| uye| ndd| dbg| xee| wkl| off| ccp| atp| efc| lef| ewo| dyw| mhf| vdp| dzp| yvp| bta| whp| jir| kfs| coy| myv| ccl| mbo| dwj| xaf| lry|