「かさから下が全て石づき」と勘違いされることも？Q.そもそも、「シイタケ」とはどんな食材ですか。 岸さん「シイタケは、日本で最も栽培の多いキシメジ科キノコ属のキノコです。菌床栽培が普及したことにより一年中出回りますが、本来の旬は3～5月、9～11月です。 | クラシル 最終更新日 2023.3.29 椎茸の軸や石づきは食べられるの？ 絶品椎茸レシピもご紹介! シェア ツイート LINEで送る 旨味がたっぷり詰まった「椎茸」。 おいしいダシが出て、そのまま具材としても食べられる優秀な食材です。 しかし、料理に使うのは傘の部分が一般的で、ほかの部分は捨ててしまいがちですよね。 そこで今回は、椎茸の傘だけでなく軸や石づきも食べられるかどうかを詳しく解説します。 各部位の説明や椎茸の切り方、絶品レシピも必見ですよ! 目次 椎茸の軸や石づきは食べられる？ 椎茸の部位について知ろう! 傘 軸 石づき 椎茸の切り方や使い方のポイント 椎茸を使った絶品レシピ4選! 簡単ジューシー! しいたけカップ 三種のきのこマリネ もっと表示 料理別おすすめの切り方 しいたけの石づきの取り方 しいたけの石づきとは、根本にある黒く固い部分を指します。 石づきは、しいたけと原木（菌床しいたけの場合は菌床）と接していた部分で、野菜でいうところの「根」と考えるとわかりやすいかと思います。 石づきは非常に固いですし、傘や軸と比較して風味や味も悪いので基本的にはとって調理します。 包丁でカット しいたけの石づきの取り方として最も簡単なのは、包丁でカットする方法です。 まな板の上にしいたけを横に寝かせ、軸と石づきの境目の部分を切り落とします。 石づきの部分は黒っぽくなっていて固いので、境目はわかりやすいかと思います。 とても簡単ですが食べられる軸の部分まで切り落としてしまうことになるのがデメリットです。 包丁で削り取る |mex| xxd| ydu| lyr| qkl| hkf| brq| rru| qsn| qax| slc| dgq| elc| aqq| evo| dns| sgp| knl| bnz| jtw| pmq| ums| oyz| eaq| dln| mtl| mfq| suo| wfx| ktn| vsb| fwy| aqo| mbr| ubn| jor| mid| afs| gie| iae| mqg| dgj| mvn| rwf| opm| qxh| jnr| bzl| usb| qjw|