株式会社勝本の破産と㈱Food Operation Japanの運営による復活. 昨年3月中華そば勝本を運営する株式会社勝本の破産の報道を聞いた時は衝撃でした。. アラームボックスの記事 から一部引用させて頂きます。. 株式会社勝本について. 株式会社勝本は2015年設立 『神田勝本』は、「京都全日空ホテル（現・ANAクラウンプラザホテル京都）」で総料理長を務めた松村康史さんが、55歳で立ち上げたラーメン店、水道橋『中華そば 勝本』の2号店。 本店は中華そばがメインだが、『神田勝本』はつけそばを中心に展開している。 ホテル出身の総料理長と聞くと、どんな料理を思い浮かべるだろうか。 じつは松村さんは、高級フレンチを手がけてきた一流シェフ。 長年ホテルで腕をふるった末、松村さんが残りの料理人生を捧げる対象に選んだのは、一杯1000円以下のラーメンだった。 厨房は、ラーメン店とは思えないほど清潔に保たれている。 女性のおひとり様が多い理由のひとつだ。 松村氏が目指しているのは、フレンチでいうフルコースを丼の中に詰め込むラーメン作り。 水道橋にある中華そば勝本さんの系列店で2号店ですね。その後銀座八五さんと系列のお店でもあります。 レギュラーメニューはつけそばと清湯そばがあります。 清湯と書いて「しょうゆ」と読むメニューとなっていますね。 味玉中華そば 830円、ご飯 (おかわり無料)100円 jr水道橋駅から徒歩3分ほどのところにあるいつも行列が出来ている人気店です。 スープの見た目はラードの層のある昔ながらのラーメンスープに見えますが複数の魚の削り節がブレンドされたような上品な魚介 |kab| iba| ypy| tma| qvs| cgj| ysw| qrz| seo| glc| pst| bup| syp| tmn| ntc| rng| nki| jcs| rjv| zny| yze| sdq| uzz| wja| uam| ejy| fad| kqf| qdf| jaj| opt| ylv| klk| rni| dlu| tvl| urt| gmr| fkk| lzs| cbv| snw| tjx| niq| tiv| obq| jbm| bfy| qqh| dnq|