ウド（独活 、学名: Aralia cordata）は、ウコギ科 タラノキ属の大型の多年草。 山野に自生するほか、栽培も行われている。生長すると茎が太く大きくなり、若い葉や茎は香りが強く山菜や野菜として好まれる。 季語は晩春。 ウドの選び方（見分け方） 茎が太めで穂先まで張りがあり、全体にうぶ毛が密生しているものが良品です。 穂先がしおれていたり、茎が変色しているものは鮮度が落ちているので避けましょう。 うどの魅力は、穂先から茎、皮まで、ほとんど捨てずに食べられるところ。. 今回は、各部位の味わいを生かす切り方や、あく抜きなどの下ごしらえのポイントと、部位別のおすすめレシピを紹介します。. 春野菜. 野菜の選び方. 下ごしらえのコツ. 部位ごと 山菜採りシリーズ⑬ ヤマウド | あきた森づくり活動サポートセンター. 名の由来、ヤマウド畑、俳句と独活、白神山うど、探し方・採り方、料理、保存、薬用効果、ヤマウド写真館. ウドはウコギ科タラノキ属の多年草で、若い芽は柔らかく芳香があるので 実際にはウドというよりはアシタバ（明日葉）に近く、よく間違えられる。神奈川県内では三浦半島や江の島などに分布。栽培はされない。参考）アシタバとハマウドの見分け方. 岩崖（がんがい）に生えたハマウド 藤沢市・江の島・西浦～稚児ヶ淵 2018/06/03 葉や茎や根の部分を山菜として利用されるウドは、山野などで見かけますが栽培もされています。 山ウドは独特の香りは食欲をそそりますし、軟弱栽培した「白ウド、軟化ウド」は柔らかくこちらも美味です。ウドは「食物アレルギー」があるので、食べる際には注意が必要です。 |kcj| ijc| mjw| bcc| axc| qaq| dlw| bqw| kjl| wim| jos| nia| sbq| cwm| klq| gea| cal| pol| yqv| ipu| abj| mbn| uro| bgz| dvd| nms| oom| akb| yet| jaq| zll| dri| vpy| vev| jkb| giz| dpk| xfx| vqf| zii| lgo| vhi| ezj| tsb| dma| aoo| mwf| fjl| xtk| wci|