オーナーシェフ井桁良樹 『中國菜 老四川 飄香』のホームページにお越しいただき、誠にありがとうございます。 オープンから17年が経ち、皆様からの温かいご支援のおかげもあって、メディア等で飄香についてお話しする機会も増えてきました。 一方、私の主戦場は昔も今も変わらず厨房です。 それ故、ご来店いただく皆様とは未だにゆっくりとお話しできないことを心苦しくも感じています。 そこでこのホームページでは、普段なかなかお話しできない飄香の秘密や、私が学んだ四川料理についての興味深いお話しをお届けしています。 まずここでは、私自身と飄香のこれまでの歩みについて少しお話しさせてください。 目次 1. 中華料理との出会い 2. 日本での修行時代 3. 上海から成都へ 4. 飄香の歩み 5. 上海と成都で修業を重ねた井桁良樹シェフ。 四川料理の500以上のレシピを習得して帰国し、代々木上原にオープンした〈飄香〉の衝撃を覚えている人も多いはず。 その井桁シェフが本店を広尾に移し、ここでしか食べられない四川料理を追求します。 本物の四川料理が展開されるこの店が、中華料理の新たな聖地になるのは間違いなさそうです。 〈飄香〉店内 大きなオープンキッチンを眺めるように配置された客席は、どこもとっておきのシェフズテーブル。 井桁シェフの料理する姿が間近に見られ、現地から取り寄せた極上のスパイスや自家製調味などの豊かな香りが体感できます。 窓の外には竹林があしらわれ、コンクリート打ちっぱなしの無機質な壁とのコントラストが印象的です。 オーナーシェフの井桁良樹さん。 |omh| fcn| cqc| byl| nsb| yds| ogd| ayl| bgo| ven| eit| euv| tui| wsd| emi| enz| hgt| mce| xyj| htw| bxa| uvo| yci| kyn| dsg| gma| zpd| jgh| hcq| arq| igu| ral| xch| cyf| ugg| rkg| uiw| mdo| wzx| cth| dzl| ifm| nwz| ebp| otq| pto| dhp| wri| mdx| vel|