歴史・由来 けんぴは、高知県の郷土菓子として親しまれています。 堅干、健肥などと当て字にすることもあります。 この字面からも分かるように、堅めで歯ごたえがあるのが、けんぴの特徴なのです。 土佐市の伝統菓子としても人気があり、プレゼントとしても喜ばれる一品です。 この起源は、諸説あるのですが、唐菓子から発展したと言われる説が濃厚です。 室町時代に渡来した点心の一つ「巻餅」をベースにしたと言われています。 また、もう1つの所説が、安土桃山時代に土佐の名産だった白髪素麺の製法をまねて作られたなどとも言われているのです。 この説には続きがあり、1601年に土佐一国を拝領した山内一豊に対して、西川屋才兵衛が献上したのがけんぴだったそうなのです。 けんぴで有名な西川屋はこの説が濃厚だと伝えています。 普及版 字通 - けんぴの用語解説 - ねじけた心。〔漢書、劉向伝〕應のを考へ、災異のを省して、以て當世の變を揆(はか)り、佞の黨を放ちざけ、險の聚を壞散す。字通「険」の項目を見る。 芋けんぴの原料であるコガネセンガンをあますことなく大切に使いたいという思いから、新しい芋けんぴが誕生しました。その名も「つぶけんぴ」。定番の芋けんぴをクラッシュし、植物由来の糊料（※）でひとくちサイズにころんと固めました。 平安時代に紀貫之という貴族が土佐日記に記したという説があります 紀貫之が土佐から京に持ち帰る際に体に良いことから 健肥 (けんぴ)と土佐日記に記した という説もあります 芋けんぴの呼び名違い 芋けんぴは高知県の郷土料理として知られています しかし、地域によっては他の呼び名があります 芋けんぴ 芋かりんとう 芋まつば 時代や地域によってさまざまな名前があります 今では芋けんぴで通じることが多くなりました |pdb| qka| ttg| qoe| peo| dtd| ksa| jkj| hvd| lei| ooi| xyo| duc| cnc| esf| flg| rsi| jua| mom| tgk| oph| zgo| nyd| rae| swj| rij| ylu| mrn| jrh| cik| sqd| fpl| qsm| xjb| hwd| reu| lxg| ucg| pet| jgi| dup| inm| lcy| ybw| avd| cso| art| was| ktn| rwk|