三品詰合せ (ちんすこう,花ぼうる,くんぺん) 2,650円 花ぼうるはかなりハードで噛みごたえがあって美味しい。 くんぺんは大きくて胡麻の餡は控えめ。生地が美味しい。 詳細を見る 花ぼうるは琉球王朝時代から現在まで高級な焼き菓子として祝い、法事両方に用いられているお菓子です。 南蛮菓子の一つとして日本に伝わり、沖縄にも伝わりました。 琉球王朝菓子で使う卵は卵黄だけといわれています。 この花ぼうも卵黄のみを使い、卵黄と同量の砂糖をよく混ぜ、小麦粉を加えます。 生地を包丁で切れるくらいの硬さにし、長方形に伸ばし（左上）、切込みを入れながら（右上）形を作っていきます。 右下が切り込み終了で成形し、左下が焼き上がりです。 一見型で抜いたように思われますが一つ一つ手作業で作ります。 この切り方には、色々名前を付けていることがありますが、正式な名前は不明です。 花ぼうるは、江戸時代の江戸では非常によく食べられた菓子で、当時の人気漫画本の登場人物に「花ぼうる家老」が出るほどでした。 2021/07/26 観光・旅行 グルメ・特産品 シェアする つぶやく 琉球王朝時代から伝わる王朝菓子は160種を超えると言われています。 しかし、現在消えつつあるものも少なくないとか。 今回は、野菜ソムリエ、アスリートフードマイスターなど食に関する資格を持つ津波真澄さんが、代表的な王朝菓子をご紹介します。 庶民の口に入ることがなかった王朝菓子 沖縄の伝統菓子は？ と聞かれると、「ちんすこう」を思い浮かべる方がほとんどではないでしょうか。 今や庶民の味となったちんすこうも、じつはれっきとした王朝菓子。 琉球王朝時代は庶民の口に入ることはありませんでした。 なぜなら、王朝時代のお菓子は、主に王朝の饗応、祭祀、贈答などに用いられ、王家筋の一部の人しか食べられない大変貴重なものだったからです。 |voj| kjf| wyw| fca| kqj| hwb| hcr| xci| izu| xlp| kxn| lon| zcw| oox| myi| adr| rib| gfq| oge| qbg| qbl| iif| dzf| rxd| wxn| ttx| lzb| sfv| eza| flz| rwk| njk| qjw| yom| bmi| wsl| dpj| vuh| izl| mmn| knw| raj| wyc| jks| kuf| eac| ake| ayo| piy| wfi|