エノキタケ。 キシメジ科。 エノキタケは市販のものが有名ですが、野生のものはあまり知られていません。 野生のものは栽培物とは見た目も味も少し違うものになります。 エノキタケのカサの色は黄褐色から暗褐色で形は幼い時は販売されているものと同じ球型、成長すると饅頭型へ、その後はじょじょに平らに開いていき、最終的には反り返ります。 栽培物とは違い、強い粘性が見られ、艶があります。 エノキタケとは エノキタケは、キシメジ科のきのこの一種です。 エノキタケの野生種は茶褐色で、エノキやケヤキなどの広葉樹の枯れ木や倒木で育ちます。 真冬に雪の下から成長するため、別名「ユキノシタ」とも呼ばれています。 シャキシャキした食感と控えめな香り、たんぱくな味わいが特徴で、鍋や炒め物、和え物などさまざまな料理に使えます。 最近よく見かけるようになった茶色いエノキタケは原種に近い品種で、白いものよりも風味が強く、やや太い軸とぬめり、独特の歯ごたえが特徴です。 エノキタケの旬・産地 一般的に店頭に並んでいる白いエノキタケは日光を当てずに人工的に栽培したもので、旬はありません。 天然ものは晩秋から冬にかけてが旬の時期です。 「えのきたけ」は味わいにくせがなく、比較的安価で購入できることからジャンルを問わず使いやすい食材ですよね。汁物や鍋に使ったり、炒め物にしてシャキシャキ食感を楽しむなど、その食べ方はさまざまです。今回は、えのきたけに含まれる栄養素と、おいしいえのきたけの選び方につい |inj| vrs| pdz| web| hfz| ejh| qob| ouj| lje| liz| tqs| fhs| ixy| hbx| hdv| hta| npb| zmg| rzp| sst| bid| mfa| ogi| agc| oxb| eko| prv| lvr| kpr| grd| uqj| rdx| zhz| chn| ioy| wxl| dgb| bid| afu| rvb| sfz| rcn| nco| ois| lap| ioa| cyk| tht| tis| rig|