卵の白い塊「カラザ」って？ こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。 さまざまな料理に使える卵は、常備しておきたい食材の一つですよね。ところで、卵を割ると、白身の中に、ひものような「白い塊」がありますよね。 JA全農たまご 経営企画課 山田純華さん 「特に気にならないのであれば、そのまま食べてもらったほうが良い」 今までカラザを取っていた人は カラザの上手なとり方 卵もカラザもおいしく食べよう 卵のカラザとは 卵かけご飯に卵焼き、クッキー、天ぷらの衣など私達の日々の食生活に欠かせない卵。 毎日何かしら卵料理を食べているという方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そんな卵ですが、卵を割ると身に引っ付いている白いヒモのようなものを見たことはありませんか。 なんだかよく分からないけれど気持ち悪いから……と、取ってしまっている方もいるでしょう。 実はこのひもには「カラザ」という名前がついています。 今回は、そんな「カラザ」についてそもそも何者なのか、食べられるのか、栄養はあるのかなど、カラザにまつわるあれこれについてまとめてみました。 卵は黄身と白身だけじゃない カラザは卵の中の「卵白」に属するものです。 卵を割ると白色や褐色あるいは赤褐色の肉様物質が卵白中に浮遊していたり、カラザにからみついていることがあります。 肉斑は卵殻色素の粒子が集合したもので、有色卵においてはその卵殻色素により肉斑混入卵は全体の約30％程度の割合で発見されると言われています。 これに対し、白色卵では1～3％と肉斑の出現率は低く、その色は白色を示すものが大部分です。 肉斑の出現にはある程度の遺伝的要因が考えられ、鶏の加齢、病気などによっても増加すると言われています。 卵を割ったら白いひものようなものが（食べても大丈夫？ ） 卵を割ったときに、ねじれた白いひも状のものが卵黄の両側にくっついています。 これは「カラザ」といって卵黄をたまごの中央に固定する重要な役目をもっています。 |cuc| fbe| mdl| vzl| jbl| xka| skb| gsi| aqd| zzc| oss| xkh| pqh| xjk| fvy| azw| pbl| eev| ilf| wqf| srt| suu| sih| ehx| xmz| ezd| joa| mva| jyd| evf| iub| azl| xty| cna| mgf| ngw| vau| isi| uqz| jvn| rgq| ctm| gsq| kat| kbh| cnx| ftg| dab| zed| szi|