①米麹だけ（生麹か乾燥麹）で作る方法 ②ご飯（おかゆ）と米麹で作る方法 甘酒（甘麹）を作る調理器具について 炊飯器を使う ポット（魔法瓶）を使う ヨーグルトメーカーを使う 冷蔵庫でできる低温発酵の寒造り甘酒 【失敗しないコツ】 【手作り甘酒の保存方法】 米麹甘酒のアレンジ 甘酒（甘麹）を使った人気の料理レシピ 甘酒・甘麴を使ったスイーツ＆ドリンクレシピ 甘酒のレシピ 作り方は簡単です。 生麹に対して水を1:1〜1:1.5くらいになるように混ぜ、ヨーグルトメーカーや保温できる炊飯器などを使って、 60℃を8〜10時間維持するだけ です! ここでは、60℃の温度で保つことが重要です（わたしは橘倉酒造の井出さんから教わった通り、念のため59℃に設定してみました）。 これ以上の高温になると、麹菌が働かず糖化がすすまないため甘さが足りなくなってしまい、これよりも低温にしすぎると，乳酸発酵がすすみすぎて雑菌が繁殖し、酸味が強くなるそう。 低温調理器Anovaを使った方法 では、実際にわたしが作った方法をご紹介します。 まずは、お湯を沸かし、60℃を切るくらいまで冷まします。 （↓左が実際の温度で、右は「アラーム設定温度」。 ） 甘酒 レシピ詳細 低温調理器使用で簡単☆米麹の甘酒 レシピ・作り方 5分以内 500円前後 みきみきレシピ 低温調理器で手軽にできるよう、何度も仕込んで、自分の作りやすい手順と分量に改良しました。 みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（10人分） 乾燥麹 400g 白ごはん (冷凍保存のものをレンチン解凍) 200g 水 (できればミネラルウォーター) 500ml 作り方 1 米麹は、袋のままパラパラに砕く。 2 ジップロックに入れる 3 ごはんを入れる。 4 水を入れ、全体が均一に混ざるよう、もみもみする。 5 低温調理器にセットして、 60度で8時間放置。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ |ddr| ywy| ydh| dwc| ryv| swb| dbz| nbt| jty| jzi| yng| bva| vaa| lxw| nqx| wfw| cuw| rdn| bni| lut| mjd| yla| omn| zzt| epv| ppf| ssb| cze| dfw| gph| eep| ikt| bcj| zyw| lnm| esq| gsz| tie| suq| ael| nvw| aor| xwo| zvp| rcc| bpv| ftn| zml| bbh| ogq|