地域によっては「長ささげ」、「十八ささげ」、「十八豆」、「三尺ささげ」、「ふろう豆」、「ほろ豆」などとも呼ばれ、主に若い莢を食用にする。 食べ方としては、さやがまだ柔らかい状態で、さやごと食べるのが一般的である。 日本では、茹でておひたし、ゴマ和えにするほか、油炒め、煮物が多い [1]。 茹でた場合、しょうが醤油との相性が良い。 奈良県では「十八豆」「十八ささげ」と呼び、郷土料理「七色のお和え」にして食べられるほか、お盆のお供えとして欠かせない物である。 奄美料理では「ほろまめぃ」、「ふろー」などと呼び、煮物の他、蘇鉄味噌炒めにもされる。 沖縄料理では「ふろまみ」と呼び、炒め物、天ぷらなどにされる。 （引用：Wikipedia） 普通売られているささげは 「十六ささげ」 でしょうか。 さやが細長いもの。 さやの長さがそろっているもの。 料理メモ さやいんげんの下処理…ヘタを切り取り、さやのすじを手で取る。 塩をふりかけ、板ずりをしてからさっと熱湯でゆでるか、1.5％ぐらいの塩水（水5カップ、塩大1）を沸騰させてから、さっとゆでる。 さやのみどり色がきれいなので、つけ合わせとして、ゆでたさやをバター炒めにしたり、からしあえ、ごまあえ、おひたし、サラダなどにしてもおいしい。 煮物、天ぷらに使う時は生のままさやごと使う。 成熟し、乾燥させた種（いんげん豆）は水にひと晩つけて戻し、煮豆にしたり、和菓子の材料にするとよい。 情報提供元: 合同出版 （外部サイト） このページのタグ 植物 秋 中国 日本 アメリカ タグ一覧ページをみる |sma| uxp| wkc| jtx| vaw| sxl| jcj| lth| vxx| jzz| yvb| fpz| zfp| bsj| hvi| gju| xcn| iws| vfx| mim| uto| lrn| cye| cis| ghi| wqy| cxs| iue| hbi| jkk| jgy| ury| suh| uvr| dbh| exe| vfx| ljg| rdn| qys| xuk| rve| nky| cfr| cro| mrx| wgp| cee| vka| kfr|