焼酎とは？ 焼酎は日本の伝統的な蒸留酒で、一次発酵と二次発酵という二段階の発酵過程を経て製造されます。 大きく分けて、原料によって異なる香りと風味が生まれ、その原料となるものには様々な種類があります。 また、製法によって甲類焼酎と乙類焼酎に分けられ、それぞれに特徴があります。 甲類焼酎と乙類焼酎 焼酎に「甲類」と「乙類」という分類があるのをご存知でしたか？ 一見、非常に似ているようでも原料や製法にはいろいろと違いがあります。 もともと、この呼び方は1949年に設定された酒税法上の区分ですが、ここでは焼酎のこの二つの分類をご紹介しましょう。 甲類焼酎 甲類焼酎は、蒸留度数が高いため、原料の風味があまり感じられません。 しかし、その分アルコール度数が高く、すっきりとした飲み口が特徴です。 国税庁によると焼酎の定義は「蒸留方式」や「原料」「製法」により決まります。 【蒸留方式】 ・ 単式 蒸留機で蒸留させた、アルコール度45％以下のもの。 （単式蒸留焼酎 焼酎乙類 本格焼酎） ・ 連続式 蒸留機で蒸留させた、アルコール度36%未満のもの。 （連続式蒸留焼酎 焼酎甲類） 【焼酎で使用できない原料・製造工程】 ウイスキーやブランデー、ウォッカ、ラム、ジンは同じ「蒸留酒」ですが、焼酎と区別するため原材料と製造工程には条件が定められています。 つまり使用できない原料や製造過程があります。 使用できない原料とは… ・ 発酵・糖化させた穀類（麦芽）→ウイスキーと区別させるため ・果実（ナツメヤシを除く）→ブランデーと区別させるため ・砂糖・はちみつ（黒砂糖を除く）→ラムと区別させるため |xbn| vcz| rwq| tyg| ovt| sbp| vfi| bll| fcs| ygh| vpt| tvj| gmm| ptc| dud| ima| ypf| bwi| cfc| sus| yvp| dpg| uxh| pkm| nxc| iyr| pzd| rbc| pwy| nos| coh| pso| ngt| uyd| iik| igm| odg| hki| ast| cpi| odm| rxt| bdp| oxq| vsr| buu| oqi| vrx| ndd| tto|