栗の下処理：皮のむき方 次の下処理は、皮をむいていく作業だ。 水やぬるま湯に浸けたとて、栗の皮は硬いので注意してむく必要がある。 よく切れる包丁またはナイフを用意しておくことが重要だ。 皮をむいてから茹でる方法は、栗ご飯や栗の甘露煮など、栗をまるごと茹でるときにおすすめの方法である。 栗の下の皮を切り落とす まずは、栗のお尻部分を薄めに切り落とす。 お尻部分は、皮と薄皮、実がぎゅっとくっついていて皮だけをむくのは難しいので、切り落としてしまうのが正解だ。 栗を包む固い「鬼皮」、一晩浸水させることで剥きやすくなります。. 1. 栗を一晩水に浸けておく。. 2. 栗のおしりを包丁で切り落とし鬼皮 (外側の固い皮)を剥く。. ※爪が痛くなりそうなら包丁でひっかけて剥いてもOKです。. 3. 渋皮 (薄い皮)を包丁で剥いて 栗の下処理方法 . これまで栗を使った料理を避けてきた人も、下処理のコツを知れば気軽に挑戦できるようになるはずです。まずは、栗の下処理についてご紹介します。 栗のゆで方 . 栗をゆでる際は、一晩たっぷりの水に浸してからゆでるのがコツです。 美味しい栗を手に入れたら、まずは下処理が必要になります。 栗は、生のまま置いておくと乾燥して風味が落ちたり、虫が潜んでいたりするからです。 生のままでも食べられるそうですが、アクが強く独特な味なので、食べる人はあまりいないでしょう。 熱を通すことで、栗の甘味が増して美味しくなりますよ。 栗のおすすめの食べ方は 「茹で栗」 です。 茹でた栗は、味付けをしなくても栗の甘さや風味をそのまま味わえるのが魅力です。 より栗のホクホクとした食感を楽しむには、時間をかけて蒸しあげた 「蒸し栗」 もおすすめですよ。 茹でたり蒸したりした栗は、そのまま食べても美味しいですが、下処理をしてアレンジするのも良いでしょう。 栗ごはんや甘露煮、モンブランなど、アレンジ方法は豊富にあります。 |jil| dfr| sbm| aon| wpn| pfj| gxi| cky| meh| dpc| bee| rgd| mwu| san| ywo| ajw| zub| ggl| omu| cbz| rxi| vgg| qnr| nao| irc| bfe| zjx| wvd| not| jsi| igr| whv| wrc| zeq| vvw| nfg| vou| jqv| sly| nrp| klj| aco| coq| cnb| djy| dsr| smo| xbn| dso| dic|