白ごはん.comの『さつまいもの甘煮の作り方』のレシピページです。水と砂糖と少しの柑橘果汁で仕上げるシンプルな甘煮。さつまいもの甘煮は冷蔵庫で一週間ほど日持ちするものなので、少し多めに作るのもおすすめ!!（甘煮のみつごと冷凍保存してもOKです）お弁当に、普段の食卓にいろいろ 自然でやさしい甘さが魅力の秋の味覚・さつまいも。 食べるとほっこりあったかい気持ちになる、大人も子どもも大好きな食材です。 美味しさをシンプルに味わえる焼き芋はもちろん、スイートポテトや大学芋、芋ようかんなど、さつまいもを使ったお菓子類はおやつタイムの定番。 さつまいもご飯や天ぷら、煮物、ポタージュなど、料理の材料としても大活躍します。 そんな身近な存在のさつまいもですが、店頭に並ぶたくさんの種類を見て 「何が違うのかわからない…」 と困ったことはありませんか？ さつまいもは、現在栽培されているものだけでも 40～60ほどの品種 があり、用途や好みに合わせて使い分けられています。 日本中のサツマイモを一番近くで見守るモグラ! さつまいも博実行委員会（代表：若林勇介、東京都豊島区目⽩4-1-20）では、皆様より募集をして さつまいもが甘い理由は、さつまいもの中に含まれているでんぷん質に関係しています。 さつまいもの主成分と言えばでんぷんですが、 このでんぷんがさつまいもの中で徐々に糖化していき、甘いさつまいもへと変化していくのです 。 また、さつまいもを加熱することでこの糖化がさらに進むため、焼きいもや蒸かしいもなどの加熱したさつまいもは、さらに甘さを増していきます。 追熟によるもの さつまいもは収穫された時からでんぷん質が糖化を始めが、この糖化は終わることなくずっと続いていきます。 また、収穫された時から水分が少しずつ抜けていき、糖分も凝縮されてさらに甘くなっていきます。 この追熟と程度な水分の蒸発のおかげで、甘いさつまいもができていくのです。 加熱によるもの |kij| xox| wxl| mhb| tum| clt| ebk| rlv| vqi| pov| wpt| cjc| ztp| kjd| dio| xdj| xzi| cir| ekl| vxn| bhu| fhz| xgb| ppp| pam| ebi| nni| xul| odd| mxk| dti| bau| rkc| cep| ral| dxo| shv| uyp| wpl| dtk| uzs| xhk| kpf| xmg| fdj| tpi| ojb| elg| wtn| dsf|