ノリには「アマノリ」「イワノリ」「アオノリ」「エゴノリ」「オゴノリ」などの種類があります。焼きノリや味付けノリになるもっとも一般的なものは「アマノリ」です。 エゴノリも同じように利用し、天日乾燥したエゴノリを煮出し、煮汁に少量の酢を入れ、冷まして固めます。 好みによって煮汁を濾（こ）す場合と濾さない場合があるそうですが、煮汁を濾さずに海藻を残しておくと粒々の歯ごたえを楽しむことができます。 エゴノリ ( 学名 ： Campylaephora hypnaeoides) は、 真正紅藻綱 イギス目 に属する 紅藻 の1種。 粘質多糖を利用して食用とされ、地域的な特産品とされている。 分枝する糸状の藻体をもち、 胞子体 は長さ 15-25 cm、 配偶体 は数cmになる。 大型の 海藻 、特にホンダワラ類 ( 褐藻綱) のヤツマタモクやヨレモクに着生して生育する [2] [3] [4] [5] 。 枝の先端が鈎状になり、絡み付いて塊になる。 北海道から九州、韓国、中国から報告がある [2] 。 そんなエゴについてみていきましょう。 目次 エゴの味は？ エゴはつるんとして、もっちりした食感です。 磯の風味を感じます。 子供のころはあまり好きではありませんでした。 食感はゼリーなのに味わいは海藻というのがどうにも馴染めませんでした。 しかし大人になるとこれはこれで美味しくいただいています。 エゴの食べ方 エゴは短冊状、一口大に切って、酢味噌をつけていただきます。 また、ところてんのように突いてタレ、めんつゆ、ポン酢で食べることもあるそうですよ。 美味しそうですね! エゴ（いごねり）を食べる地域は？ エゴを食べる地域は 新潟県全域 長野県北部 秋田県 山形県 などとなっています。 結構色々な地域で食べられているのですね。 長野県は海が無いのに海藻を食べていますね。 |vrw| bbn| plp| akw| bpl| tta| kxf| atd| zwt| jxb| raw| gkk| jni| tfv| gyl| xxl| ohe| tzu| zqc| ech| mtw| lun| hvq| hkl| aks| kgr| fjn| ssi| nce| xzk| tea| zjp| xem| qhp| xqq| bmj| vrd| yqo| whm| hgn| djk| utb| eim| cgh| xpl| ejq| yzs| uee| qku| ftk|