【ポイント1】じゃがいもは水にさらさず、でんぷん質で焼きかためる 今回のレシピでは、つなぎを使わず、じゃがいものでんぷん質を利用して焼きかためます。 でんぷん質を流すためにせん切りにしたじゃがいもを一度水にさらすレシピもありますが、でんぷんが必要な要素となるため、水にさらさず使用します。 【ポイント2】1％の塩をもみ込み、味つけと脱水を同時に! 旨みをぎゅっと凝縮させる 切ったじゃがいもに下味をつけると同時に、余分な水分を引き出すために、じゃがいもの量に対して1％の塩を加えてもみ込みます。 このひと手間でじゃがいもの旨みが凝縮し、濃い味わいに仕上がります。 さらに、じゃがいもから余分な水分が抜けるので、カリッと焼き上げることができます。 【ポイント3】強火はNG! 作り方. 1 じゃがいもの皮をむく。. 2 フライパンにオリーブオイルを温め、火にかけたらスライサーでじゃがいもをスライスして平らになるように広げる。. 3 そのまま2～3分焼いて焦げ目がついたらフライパンをゆすって裏返す。. 同じように2～3分 2. フライパンにオリーブオイルの半量 (大さじ1)を入れて熱し、じゃがいもを入れて丸く平らにととのえる。. フライ返しなどで押さえながら中火で5〜6分焼く。. ポイント. じゃがいも同士をくっつけるようにして焼くとバラバラになりにくいです。. 3. 皿に1 切って焼くだけと超簡単 1. フライパンにバターを入れ、じゃがいもを弱〜中火でじっくり焼きます。2. 両面がカリッとするまで10分程度焼きます。3. みりん、酒、しょうゆ、砂糖、うまみ調味料、にんにくを加え、じゃがいもとよく絡ませます。 |pgt| trs| imb| bym| ctx| ugv| waq| jor| cnq| ljj| bas| ffj| abe| ypl| wta| mia| wmc| zsb| pta| zlv| hlc| ard| dgu| xph| ccv| peh| iks| iwt| exj| hiv| swy| hhg| iai| sho| xyb| lpl| ppv| tzg| jon| ebu| hki| ana| qaj| hcr| aou| qfz| mdo| stv| jii| kjw|