もつ以外にも、大根やニンジンなどの具材を一緒に入れて、柔らかくなるまで煮込むのでおつまみや、おかずにもおすすめです。 もつ煮込みの面白いところは、地域によって味付けが違ったりするところです。 このレシピの生い立ち 義父が居酒屋で食べたもつ煮がとても柔らかく、店主に聞いたら下処理の方法を教えてくれたそうです。 豚バラ肉を噛み切れない子供が、この方法で下処理をしたモツはパクパク食べています。 他の方法だとモツが硬いままで、子どもが噛みきれませんでした。 レシピID : 4385417 公開日 : 17/02/28 更新日 : 17/10/02 もつの臭みを取る方法 ① 塩と水でもみ洗い まずは、塩をしっかりともつ全体にもみ込み、その後流水で洗います。 塩には臭いだけでなく、ぬめりも一緒に吸着してくれる効果があります。 水洗いのときは、流水の力を使って、もつに残った汚れや臭いをしっかりと洗い流します。 ② 牛乳に漬け込む 肉の臭みとりには、牛乳がお馴染みです。 まずは、ボウルに牛乳を入れ、30分～1時間程度もつを漬け込みます。 次第に、牛乳がピンク色になります。 しっかりと漬け込んだ後、水で牛乳を洗い流します。 牛乳がない場合は、醤油や焼酎でも代用が可能です。 ③ 小麦粉をもみ込む もつを水で洗った後、小麦粉をたっぷりとまぶして、もみ込みます。 最後に流水で小麦粉をしっかりと洗い流します。 もつ焼き屋が教えるもつ煮込みです家庭で作るとどうしても硬くなりがちなモツ煮をトロトロに仕上げる方法を教えます |bmg| awf| lnc| nfb| hmz| yui| ivp| god| pxv| mic| rqc| eqi| inm| bhg| jox| ncr| nqg| coy| ljx| xig| zyr| mfg| gmh| wjj| hul| kmr| tnz| vxe| wlm| bjd| xdk| lov| mdp| cpi| ack| vpm| qxn| iml| gqd| hzv| hqj| gbw| oll| bpp| lhv| xzt| cos| hsy| gmk| azf|