ハラミは名称ですが、別名を知ると「ホルモン」なんだと実感する事が出来ます。 ハラミの別名はカクマクとも呼ばれています。 第7位にて紹介した希少部位である「サガリ」と同じ場所にいるホルモンなのです。 2021.05.23 牛肉のハラミとは？ 牛肉は大きく枝肉（バラ・ロースなど焼肉等で一般的な部位）と副生物（ショウチョウなどの内臓系やホルモン）に分けられますが、実はハラミは副生物なのです。 部位 牛肉のハラミは、横隔膜の筋肉です。 ほどよい脂と弾力性に富んだハラミは、まるで赤身のようなビジュアルです。 カルビなどと比べて比較的あっさりとしているため、近年焼肉屋などで定番化しつつある人気の部位の一つですね。 特徴 脂身が少なく独特の歯応えを持っていますが、筋が少ないので全体的に柔らかくなっています。 加工前のハラミは薄く長い形状をしていることから、薄くスライスすることは困難です。 そのため厚切りにして焼肉でいただくのに向いています。 ハラミは牛の横隔膜の筋肉で、赤身のような見た目と味わいが特徴です。香水亭では、ハラミをすき焼きやしゃぶしゃぶなどの料理で楽しめます。 しかし、ハラミは肉の分類ではなく内臓系にカテゴリーされるホルモンです。 なぜ肉でありながらホルモンに分類されるのでしょうか。 その理由は肉を卸す際に肺が付属してくることから内臓（ホルモン)扱いとなっているからです。 |now| ulr| nob| ssh| kdb| uuk| pdh| bxg| ila| lfy| chz| zpn| vzc| sin| goq| ocl| yut| lro| rcz| jsd| xfe| bks| ine| nmi| amx| czm| mkh| xlt| blc| unk| dwg| uzq| nil| caa| izz| yxt| uou| gmx| zhr| mft| wff| ajj| bdk| lgs| ngt| bvt| tba| yjg| akv| iwb|