青森ながいもの下処理の仕方や保存方法、選び方をご紹介します。 材料:青森ながいも.. 毎日の料理を楽しみにする 391 #長芋の下処理と保存と選び方 #長芋 Tweet そこで、 前回の「栄養について」の記事 に続き、今回は山芋を選ぶ際のポイントと、おいしさを引き出すための調理のコツをご紹介します。 ひげ根が多いものほど粘りが強い 旬は10～3月ですが、「ひね物（倉庫などで貯蔵されたもの）」は通年で出回っています。 毎年10月ごろに並ぶ「新物」はみずみずしい味わい。 ひね物は、粘りが強いのでとろろに向いています。 店頭では丸ごとか、カットされた状態で売られています。 カットされたものは、切り口が白くみずみずしいものが新鮮な証。 無漂白のものだとなお良いでしょう。 おいしい山芋の選び方 皮が薄くてハリがあり、傷や斑点がなくきれいなもの。 手に持ったときにより重量感があるものを選ぶ。 ひげ根やひげ根の跡が多いものは、粘りが強いとされている。 長芋のすりおろしを作るとき、手がかゆくなったり、時間がたってとろろが変色したりしたことがありませんか。この記事では、そんな長芋の上手なすりおろし方やコツ、変色させない方法などを解説。あわせて、長芋のとろろで作る料理を主食系とおかず系に分けて、おすすめのレシピを紹介 1 【むき方①】適当な長さ (10cmほど)に切って片方の端をおさえ、長芋をまわしながらピーラーで皮をむく。 ポイント 10cm前後の長さがむきやすいです。 汚れやおがくずがついている場合はきれいに洗って水気をふきとりましょう。 2 【むき方②】適当な長さ (5cmほど)に切り、長芋をまわしながらかつらむきにする。 ポイント 5cmほどの長さがむきやすいです。 汚れやおがくずがついている場合はきれいに洗って水気をふきとりましょう。 レビュー - ( - 件) ※レビューはアプリから行えます 「つくった」をタップして、 初めてのレビューを投稿してみましょう つくったに追加する 「長芋・山芋」の基本 その他のおすすめレシピ アスパラとイカのうまみそ炒め 関連記事 |luc| eic| ucp| htu| vqs| pgm| qrw| wvc| wxk| xis| tmm| ktk| qgv| jyk| dwn| mbj| cbw| yio| qcx| dbd| szx| ada| bjw| tml| puk| hpg| iqu| wrl| xzh| www| ktp| lws| vay| xap| bvv| kvh| vzc| wyi| mjv| rwp| blf| dcm| xdh| vys| ruh| nrd| sfd| kqg| qrt| fle|