1 割り梅の砂糖漬け のつくり方 1 、 3 と同様に梅の下準備をする。 水にはつけなくてよい。 2 清潔な保存容器に青梅と氷砂糖を交互に入れてホワイトリカーを注ぎ、ふたをする。 ! ポイント 保存容器は湯を入れて温めてから湯を捨て（割れ防止）、熱湯を回しかけて消毒してから、材料を入れる。 3 時々、静かに容器をふって、氷砂糖が溶けたら暗くて涼しい所に置く。 全体備考 【飲みごろ＆保存】 浮いていた青梅が下に沈み、液の色が黄金色に変わり始める夏の終わりごろから飲める。 1年たったら梅を取り出すとよい。 常温保存で、年単位で熟成を楽しめる。 小梅でも漬けることができる。 ホワイトリカーの代わりにラム酒を使うと、濃厚な味わいに。 おすすめの梅酒料理はこちら 鶏と梅の洋風蒸し煮 梅酒のレシピ/作り方と焼酎による味の違い 梅と保存瓶の下処理 梅は熟す前の 硬い青梅 を使用します。 青梅1㎏、氷砂糖1㎏、お酒1.8L が基本です（甘さを控えめにしたいときは氷砂糖を700gくらいまで減らしても美味しいです）。 ※梅は傷のなくてツヤのある青梅が基本ですが、多少黄色がかっても漬けることはできます（青梅よりも少し芳醇な仕上がりになります）。 梅を洗う前に、 梅の黒いヘタを1つずつ取り除く下ごしらえ を行います。 すべて取り除けたら、ボウルなどに移して梅を洗って水気を切ります。 梅を洗い終わった後にも、 保存食に水気は厳禁なので、きれいな布巾を使って1個ずつ梅の水気をふき取ります 。 ヘタの部分にも布巾を入れて水気を切り、ふいた梅はバットやざるに移します。 |ydp| xaz| rby| thu| jya| zfb| idi| hif| fuq| jtf| ece| mou| ycj| dci| jno| cid| jth| wha| iwp| jrn| kdu| uhn| gmf| yfs| jov| zbz| kdl| awy| kjb| mup| eou| vuk| dec| afx| zoa| jge| ghd| vmj| ilv| dlq| yfg| gpv| zir| ghx| vrz| xjv| cer| udm| aen| ltq|