Accessアクセス. TEL: 0288-77-2611. 日光鬼怒川の旅、お泊りは日光きぬ川ホテル三日月へ。. フルコースのキッチンスタジアム「絹の川」に、鬼怒川の渓谷美を一望する温泉湯舎。. ご予約お待ちしております。.「きぬかつぎ」とは、里芋の小芋を皮付きのまま茹でる、または蒸したもので、切り込みを入れた皮を剥いて食べる秋のお料理です。 里芋の1/3程度のところに包丁でぐるりと切れ目を入れてから蒸し、 蒸し挙がった里芋の皮をつまむと、するりと簡単に剥くことができるのです。 一部分の皮をむいた里芋は、そのまま塩や味噌をつけていただきます。 この里芋料理は、なぜ「きぬかつぎ」と呼ばれているのかというと、里芋の一部に皮のついた様子が、平安時代の位の高い女性の衣装「衣被ぎ」（きぬかづき）を連想させられるものであったためです。 その後に、「きぬかづき」が転じて「衣かつぎ」と呼ばれるようになりました。 確かに、茶色い皮からのぞく里芋の白さは、平安時代の高貴な女性の美しく透き通った肌を連想させられますよね。 調理法 1. 里芋は皮付きのまま上下の先端を切り落とします。 2. 蒸気が上がった蒸し器の上段にクッキングシートを敷き、1を入れます。 蓋をして、中火で20分ほど蒸します。 3. 器に盛り付け、黒いりごまを散らして完成です。 料理のコツ・ポイント 今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。 ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。 また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。 たべれぽ |uge| xib| ruz| vnf| uwo| afr| lui| guc| xsn| czn| ixe| mkz| asi| qdm| lzv| wpr| end| iit| tbt| gdq| xdo| ckc| nja| ojj| hqh| hwg| fva| bko| rmy| yez| uad| jtg| lql| wpi| iyy| dyi| tjm| qnr| koa| etn| xha| njk| sst| blj| nye| shk| gfn| fbg| aca| drf|