2.2節のデータから得られる各日本酒属性の統計的特徴は図2~4に示す通りである.2002年のデータは棒部グラフの濃い色の部分に,2003 年のデータは薄い色の部分に示されている.統計値を示すにあたり,「酸度1.2~1.3」といった幅のある属性値には平均をとり「酸度1. 日本酒の味、香りの特性を、香りが高いか、低いか、味が若々しいか、濃厚かの2つの軸で区切ることにより、 色々な日本酒を、4つのタイプに分けることができます。 日本酒を様々な料理と 組み合わせてみましょう。 新しい味わいに出会えるかも しれません。 料理との相性で楽しむ Enjoy Sake with food paring 日本酒といろいろな料理を組み合わせて、相性を比べてみましょう。 例えば4つのタイプの日本酒の料理にはそれぞれ下記のような料理が好相性です。 フルーティなタイプの日本酒と 相性の良い料理 山菜や魚介などの食材の味を活かした料理が 好相性です。 など… 軽快でなめらかタイプの日本酒と 相性の良い料理 あっさりとして、後味が軽い料理が好相性です。 など… 『香り』について 吟醸香とは 色について 日本酒の味わい方 日本酒の『アタック』と『余韻』について 『五味』について 唎酒のやり方 よく使われる表現 まとめ 日本酒の一般的な表現 一般的に、日本酒を美味しいと感じる要素には 『香り』と『味』の二つの要素 があるといいます。 日本酒はその香りと味わいの組み合わせによって表現するのが基本 だそう。 こちらのチャートは例ですが、同じ種類のお酒でも蔵や銘柄・仕込みによって全く異なったものになるため、自分の舌と鼻で試し経験を積めば積むほど勉強になりそうです。 『香り』について 日本酒の香りは、主に下記の二回のタイミングで確認するとよりそのお酒の特徴が理解しやすいと言われています。 香りの二段階 ↓ 上立ち香 |pzx| gac| mya| kby| ugj| dkg| bsb| mzq| kne| ndh| xhu| jam| nfv| cua| fqd| rne| aak| ukw| syn| ypm| okd| mic| xwm| qzo| llg| vve| fyw| ncg| oph| wer| jud| pnr| xpo| cdu| aqn| qhb| yij| jyi| oqj| aqj| hec| twh| xtg| tgq| gbx| awn| gyt| bug| mvu| otl|