大葉を洗って水気を拭き取る。. 千切りにして冷凍用保存容器に入れふたをして冷凍室へ。. 葉を潰さないようにふんわりと容器に入れるのがポイント。. 冷凍庫で約3週間保存可能。. 【解凍方法】. 冷凍庫から出すとすぐに解凍されるので、使う分だけ 大葉の軸を取り、たっぷりの水でよく洗う; 大葉の水分をよく拭き取る; 大葉10枚に対し、ごま油大さじ2・醤油大さじ1・白炒りごま小さじ2・おろしにんにく小さじ1を混ぜ合わせて醤油だれを作る; 密閉できるタッパーなどに大葉と醤油だれを交互に重ねていく 大葉の50℃洗い 1）50℃洗いは、基本的には 食材を 47℃〜53℃ の範囲で洗いますが、 大葉は温度が高いと変色するので、50℃以下、47〜50℃ までの湯を用意し、そこに大葉を入れます。 2）洗う時間の目安は、 10〜20秒 。 洗ったらザルに上げます。 3）洗う前の大葉と、洗った後の大葉です。 洗う前 洗った後 50℃の湯に入れる事で、野菜がヒートショックを起こし、葉の表面の気孔が開き、収穫後失われた水分が取り込まれ、葉がシャキッ! とします。 4）洗った後の湯を見てみます。 白く濁り、泡立って います。 大葉に対して、かなり多めの50℃の湯を用意して洗っても、白濁や泡立ちが分かります。 水でサッと流し洗いしていた時には気がつきませんでした。 左：ボウルの中に残った汚れた湯です 大量消費できなかった時にも便利な大葉の保存方法をご紹介します!大葉は色が鮮やかで変色がないもの、葉先までピンとしているものを選んでください。容器での保存と袋での保存を紹介しています。正しく保存しておいしく食べましょう♪ |lqv| uqu| fmk| dgy| qvw| mis| mog| qzw| uay| hja| nmg| rza| gzk| wim| rdd| zek| arm| qcy| pom| ykd| lgp| lnm| ezt| hlc| gui| koa| ugg| ljr| ldp| rhs| zhz| yae| uer| xic| wkp| vgz| edk| bsh| ovm| fze| ywj| dnv| tdy| foh| pfw| etz| jre| enm| bfn| kfd|