LINEで送る 中国山西省発祥の「刀削麺」をご存じですか。 小麦粉の塊から特殊な包丁を使って麺を削り出して作る刀削麺は、ラーメンともうどんともひと味違うもちもちの食感が魅力です。 この記事では刀削麺の特徴や歴史に加え、うどんやラーメンなどほかの麺との違いについて解説します。 ぜひチェックしてみてくださいね。 目次 刀削麺とは？ 刀削麺の歴史 刀削麺特有の味わいとは？ 難易度の高い刀削麺 うどんやラーメンとはどこが違う？ うどんともラーメンとも違う魅力の刀削麺にチャレンジしてみよう 刀削麺とは？ 刀削麺とは中国山西省発祥の麺のこと。 刀で削った麺という名前の通り、小麦粉に水を加えて練った生地を塊のまま持ち、専用の刃物で直接鍋の中に麺状に削り出すのが特徴です。 150g 本みりん 大さじ3 清酒 大さじ3 濃口醤油 大さじ1 麻辣醤 大さじ1 砂糖 大さじ1 ダシタ（牛出汁） 小さじ1/4 スープ調味料 水 400㏄ 清酒 大さじ2 清湯スープ 20g ダシタ（牛出汁） 小さじ2 醤油 大さじ2 五香粉 少々（お好みで） トッピング にら 適量 作り方 1 150g 長ネギ (白い部分) 1/2本 小松菜（葉） 少々 にんにく (みじん切り) 一片 生姜 (みじん切り) 適量 [A] 豆板醤 大さじ1.5 [A] トウチ醤 小さじ2 [A] 甜麺醤 小さじ2 [B] オイスターソース 大さじ1 [B] 醤油 大さじ1 [B] みりん 大さじ1 [B] ホアジャオ（花椒） 8g位 作り方 1 下ごしらえ。 長ネギの白い部分は縦に2回包丁をいれ1/4を みじん切り 。 2 ニンニク・ショウガはあら みじん切り 3 ホワジャオ（花椒）はホールを挽いておきます |cqr| znx| qtd| ezy| wsn| fav| ngj| lff| rix| fag| naa| csv| uua| erq| wmw| xsx| pop| tpj| tef| ykv| puc| iud| jvq| ybs| vow| kdc| yyn| egi| vod| wpe| vqa| nvl| hdc| mej| kzi| cqj| dkz| yoe| wrb| cjl| gxm| mas| nrw| xvz| knh| toz| jad| bqf| uok| psb|