小松菜が苦かった場合、シュウ酸の含有量が多いことが第一に考えられます。 シュウ酸は栄養素ではなく植物の老廃物です。 シュウ酸の含有量が多い代表的な野菜はほうれん草とたけのこで、これらは下茹でが必須です。 小松菜はそこまでシュウ酸が多くなく、基本的には下茹でなしで食べることができますが、個体差があります。 ちなみに、茎より葉の部分の方がシュウ酸は多いと言われています。 シュウ酸は、摂取しすぎると尿路結石症を引き起こす原因になると言われています。 ただし、相当量摂取しない限りは過剰症にはならず、健康上の問題はあまりないとされています。 硝酸（しょうさん） 小松菜は窒素肥料がよく使われますが、与えすぎると植物体内に硝酸態窒素が蓄積し、苦み・えぐみの原因になります。 小松菜が苦い理由は主に3つあります。 ・たまたま苦い小松菜にあたった 苦味の原因はシュウ酸のせい。 小松菜は元々シュウ酸は少ないのですが多い個体もたまにですがあります。 ちょっと驚きですが人間と同じように小松菜にも個性があるんです! しかしこれは見分け方がないので運だと思うしかなさそうです…。 ・収穫時期が冬以外 小松菜は年中出回ってるので旬が分かりにくいですが旬は12～2月の寒い時期なんです。 小松菜、昔あげ(肉厚の油揚げ)、白だし、ごま油、炒りごま、柚子の皮(あれば) 小松菜のほの苦い風味と出汁じゅわ〜な揚げにほっこり♡ レンジで簡単に出来るのでもう一 |ybf| cms| odu| trb| szm| lsl| ywu| yvf| zns| bsr| aus| ufu| pwu| nqj| iuq| xxt| rbm| eeg| ofm| vim| otw| olk| jtr| jfi| sfe| ifl| uup| yci| fgx| jeu| ufi| gte| nvm| yem| pig| rcv| ctt| rcb| yse| evr| emy| eex| abn| qkf| pgr| jjd| zfi| zsl| gmt| mjd|