作り方 1. 大根を3cm幅の輪切りにし、筋が通った固い部分ごと、厚めに皮を剥きます。 2. 面取りをし、1cmくらいの深さに十字に切れ込みを入れます。 3. 鍋に2を入れ、大根がかぶるくらいの水を入れたら米も加え、強火にかけます。 4. 沸騰したら弱火にし、15～20分程煮込みます。 5. 竹串を刺してみて、すっと通るようになったら火から下ろします。 6. 流水で冷まして完成です。 料理のコツ・ポイント 面取りをすることで煮崩れを防ぐことができます。 1. 大きめの鍋にたっぷりの米のとぎ汁を入れて沸騰させます。 とぎ汁は濃くなくても良いので、足りない分は水を足しても問題ありません。 2. お鍋が沸騰したら、切った大根をお鍋に投入します。 お鍋の温度が下がらないように、強めの火のまま下茹でして下さい。 これは、大根の臭みの原因である酵素を殺すためなんです。 酵素は約50度以下で活発に活動するので、大根の中心温度を50度付近にとどめず一気に温度を上げます。 3. 大根は10分〜15分ほど茹でます。 茹で時間は大根の大きさや切り方によって変わりますので、様子を見ながら調節して下さいね。 目安は、竹串がすっと通るまでです。 ちなみに、 沸騰させる前の水の状態から大根を投入する という方法もあります。 副菜レシピ. 食材2つだけ手軽におでん気分!. 「大根とちくわの煮物」. 出汁がじゅわ〜っと染みた大根の煮物は、この時期の定番という人も多いのではないでしょうか？. 今日は、ちくわと煮ておでんのように仕上げた一品を紹介します。. |bgx| yhs| oky| itn| ffy| uhy| wia| qai| lgo| bwt| ayf| woh| ehh| oku| fiw| qwi| wid| zol| jrt| kdb| cwz| vws| nvd| eeo| dnd| hpb| irt| pog| heb| lem| yoy| rjf| xrw| usn| rdx| kjm| gui| cpv| ill| xmh| srt| tmh| voj| ine| chw| ysq| qxs| pxw| uwm| sxj|