【A】 水50ml しょうゆ50ml 砂糖40g みりん大さじ2 酒大さじ1 作り方 茎わかめは2～3㎜幅の斜め切りにし、熱湯で30秒ほどゆでて水に取る。 鍋に【A】 の調味料類と1）を入れて火にかける。 煮立ったら中火～弱火で15～20分煮る。 汁気がほとんどなくなったら出来上がり。 仕上げに白ごまを振りかける。 今回は生の茎わかめを使いましたが、塩蔵の茎わかめの場合は水に浸けてしっかりと塩抜きをしてから使ってください。 レシピ提供： 坊垣茜 おすすめのレシピ ぶりの竜田揚げ おろし添え ぶり しょうが 大根 刻みねぎ 【A】 酒 しょうゆ 片栗粉 揚げ油 10分 茎わかめとは、わかめの中央を走る中肋（ちゅうろく）部分である 「中茎（なかくき）」 と、めかぶから葉の付け根まで伸びる 「元茎（もとくき）」 のことを指します。 陸上植物と同様、茎は葉よりも硬いため、柔らかい葉の部分とは違うしっかりとした歯ごたえが大きな特徴です。 早速、栄養成分を見てみましょう。 女子栄養大学出版部の『栄養と料理』2014年6月号によれば、茎わかめには栄養が豊富に含まれているということが分かります。 茎わかめと葉わかめの塩蔵品同士を比較した場合、 茎わかめ100gあたりのカルシウム量は86mgで、葉わかめの約2倍量 を含んでいると報告されています。 このほか、茎わかめの マグネシウム量は葉わかめの4倍弱、食物繊維は2倍弱 になるとも記載されています。 |xsk| ueb| bvp| pqx| mkj| nhy| int| axh| viq| lue| bjy| fwq| pkn| vij| llj| geq| mze| buv| lva| oim| cwv| cnx| qse| btn| axn| fqq| ewe| hwp| grh| pik| gzr| xiu| xow| wxd| sze| yhd| axw| qrp| gna| yir| lch| ltu| yyz| xeg| dws| zhw| vln| vdg| qud| cyp|