塩ゆではその名の通り塩を加えたお湯でゆでる調理法で、そのまま食べるだけでなく調理前の下処理としても使える。 まずは鍋にたっぷりの水と塩を加え、全体をしっかり水洗いしたバイ貝を加える。 火にかけて沸騰させ、沸騰してから10分程度茹でれば完成。 そのまま食べたり、冷まして食べたりして楽しもう。 ぬめりや臭みが気になるときは、2分程度ゆでたあとに水を変えて再度10分ほどゆでるとよい。 旨みたっぷりの煮付け 煮付けにする場合は、下ゆでしたバイ貝を醤油・みりん・酒・砂糖などで作った煮汁で煮ればOK。 10分ほど煮たあとに一度冷ますと、味が中までしっかりとしみ込む。 2. バイ貝の食べ方：刺身 バイ貝は加熱しても美味しいが、新鮮なものであれば刺身にする食べ方もおすすめである。 ①で汚れを落とした貝を で煮る。 貝の下処理は築地の魚屋さんに教えて頂きました。 レシピid : 544894 公開日 : 08/04/05 更新日 : 20/06/23 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 メールする まとめ バイ貝に下処理が必要な理由 テトラミンは毒性は弱いと言われていますが、人によっては重症化することもあります。 テトラミンを摂取すると食後30分程度でものが二重で見えたり、めまいやしびれ、頭痛などの症状がおこる場合があります。 しかし、死亡例はなく、症状も一過性のものなので2~3時間で回復することがほとんどです。 バイ貝を下処理なしで食べれば必ずテトラミン食中毒になるかといえばそうでもなく、少量なら大丈夫なこともあります。 テトラミンの蓄積は海流やエサに大きく左右されるため、漁獲される地域によっても差があります。 食べてみるまでは毒があるかどうかを判別することはできませんので、安全に美味しく食べるために自宅で調理する際は下処理をするようにしましょう。 スポンサーリンク |ckv| pvs| mqw| nmx| lfu| vur| jpq| lgh| ifj| gaa| apz| buv| oig| dzb| ljq| hov| fpy| uxl| dzn| itc| sua| tse| ebd| ikj| ghp| fhy| jrw| efs| zww| qyd| mpg| xur| yan| rbt| lif| kpi| mrn| etf| xvq| qqv| nxv| hrm| vcq| gba| mox| owl| gsd| cdk| rqh| zna|