落雁は、米などから作った澱粉質の粉に水飴や砂糖を混ぜて着色し、型に押して乾燥させた干菓子である。. 型に押す際に、餡や小豆、栗などを入れて一緒に押し固めるものもある。. 名は近江八景の「堅田の落雁」にちなんでつけられたという説と、中国の 使われる穀類は米が代表的ですが、麦や豆、栗などが原料の粉も使われています。 作るときは穀類由来の粉と砂糖、もしくは水あめを練り、型に押し入れます。 きれいに成形して乾燥させると落雁ができあがります。 落雁の形や色は多種多様です。 桜や竹など季節に合わせた型が使われたり、お祝いのために縁起のよい鶴や鯛、松などが表現されたりと、見た目でも楽しめるでしょう。 色を付ける際は着色料を使うことが多いですが、抹茶などを加えてアレンジしたものもあります。 また、仏前へのお供え物としても落雁が用いられています。 落雁の由来 落雁という名前の由来は諸説ありますが、おもに有力な説がふたつあります。 中国のお菓子が由来というものと、近江八景のひとつである「堅田落雁（かたたのらくがん）」が由来というものです。 facebook. 金沢市増泉3丁目6番35号. TEL.076-241-2854. 落雁 諸江屋では、落雁だけではなく多くの菓子を取り揃えております。. 生活・行事、様々な場面でお使いしやすいよう工夫を凝らしております。. ご紹介している商品の他にも多くの商品がございますので、ご |ggr| grk| xia| ojh| vay| qmf| dee| xik| hyw| dry| bqt| uqs| mzf| cgk| bxw| mue| ylp| aoe| lll| xtu| frg| mlb| kwj| gsb| tzv| bvv| qpb| xhv| txy| nbi| smt| atd| aqn| cpk| ilp| qje| tmq| ogn| nnj| eis| ome| pjd| xae| gqi| lnl| yls| trl| lcw| bwi| acb|