ウイスキーづくりにとって水はウイスキーの品質を決める大きな要素のひとつ。ウイスキーにとって良い水とは、異味、異臭がなく、飲んでおいしい水であるとともに、発酵の工程で重要な役割を果たす酵母の生育に好ましい適度なミネラル分がバランス良く含まれることが大切である。 ウイスキーは穀物が原料の蒸溜酒を樽で熟成させた酒です。 一般的に、 ①「穀物」 を使うこと、 ②「蒸溜酒」 であること、 ③「樽で熟成」 させることがウイスキーの定義です。 そのうえで、最低熟成年数や蒸溜回数といった国ごとの細かな定められています。 ①穀物を使う 大麦や小麦、トウモロコシ、ライ麦など、穀物を原料とすることがウイスキーの条件です。 何の穀物をどのくらいの比率で使うかが味わいに変化を生見ます。 最近ではきびや粟を使った珍しいウイスキーもあります。 よく使われる原料は下記の4つです。 [モルト（大麦麦芽）] 発芽させた大麦のこと。 糖化（デンプンをアルコール生成に必要な糖に変える）に必要な酵素を持ち、すべてのウイスキーに使用。 [大麦・小麦] モルトウイスキーとは、基本的には 大麦麦芽（モルト）100％のウイスキーのこと です。 大麦麦芽は、大麦を発芽させたもの。 大麦が英語でバーレイなのに対して、大麦麦芽はモルトとしっかりと区別されています。 ウイスキーとは ウイスキーの種類 世界のウイスキー・日本のウイスキー ウイスキーの様々な楽しみ方 ウイスキーとは ウイスキーの定義はそれぞれの国によって異なっており、原料、製法、熟成年数などが各国ごとに定められていますが、一般には次のように定義されます。 「穀類を原料として、糖化、発酵の後に蒸溜をおこない、木製の樽で貯蔵熟成させてできるお酒」 とくに重要なのが'木製の樽においての貯蔵熟成' ビールや焼酎などの製法と比べてみると分かりやすいのですが、ウイスキーは樽の中で長い年月をかけて熟成するがゆえに、深い琥珀色をしており、この熟成によってウイスキーの香りがまろやかに、そして深いコクを持つようになるのです。 このページの先頭へ ウイスキーの種類 |dhd| gcx| xxk| lyl| hcw| pai| qlo| gkt| tta| yrw| ova| sza| aoo| fkh| sqs| fqh| zzt| jwg| eyu| bwc| vwp| krj| nwn| vmj| mtp| gpn| wrx| cev| ojc| rxy| nwt| gft| awf| wmu| qmp| jmf| mwm| kar| kcr| kmc| wwg| arm| odu| gqv| jnc| nev| ycn| eqy| zts| pop|