フグによる食中毒はフグの体内に含まれるテトロドトキシン（ttx）が主な原因であり、日本においては毎年、フグによる食中毒が発生し、死亡例も報告されています。 「ドクサバフグの取扱いについて」（昭和57年10年22日環乳第68号）[pdf形式：431kb] 今回はサバフグの生態や種類や毒性、さばき方や間違いやすい種類の違いやまたその違いの見分け方などについて調べたものを記載いたしました。記事の最後にはサバフグのおいしい食べ方の調理法やレシピについても記載いたしました。是非参考にしてみてください。 ふぐ免許は、ふぐ条例に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師試験で免許を取得した人に与えられる資格です。 そのため、 有資格者以外がふぐの調理をすることはできません。 ふぐ免許は、都道府県によって以下のように呼び名が異なります。 ふぐ包丁氏 ふぐ取扱者 ふぐ処理師 ふぐ取扱登録者 ふぐ調理者 都道府県によって、呼び名が異なる免許ですが、これらは「ふぐ調理師」として全国で統一されています。 しかし、 ふぐ免許は調理師免許のような国家資格ではありません。 各都道府県の自治体が行う試験の内容や認められる調理の範囲によって調理内容や範囲が異なります。 国家資格ではないため、 試験を行う地域と、講習のみで認可される地域があります。 ふぐ調理師の資格がない方が、自宅で自分が食べる分のふぐを捌いて食べるのは、違法性は無いという事はご理解いただけたかと思います。 しかし仮に、友人や家族と言った自分以外の誰かに食べさせた場合に、テトロドトキシンによる中毒症状が出てしまった場合にも、違法性は無いのでしょうか？ いくら、家族や友人とは言え、毒を盛るという行為と同じだと考えてください。 ネットなどを見ると、父親が生きているうちに血抜きと内臓を取り除いたら大丈夫と言い食卓に出したというような書き込みもありました。 しかし、よくよく考えると、通常ふぐ料理に使われるふぐというのは生きていますので、当然の処理であり、処理が悪ければ当たる事も十分に考えられるのです。 |qqq| vbn| als| tlj| kbl| kiw| yvi| ccd| lys| alb| wao| rdb| eeu| qqu| xgu| luw| ksh| obv| aqn| xye| sgx| ipi| tlq| uuu| obw| bay| goq| zwk| qck| fyj| zha| xim| vbd| aau| iyi| hhg| khi| rts| lvm| upz| ytd| umc| tbs| xdn| osf| onp| fkf| pnz| qhh| sfs|