1 牛スジの下処理をする。 塊のままネギの青い部分と15分ほど茹でてアク取りをし、 茹でこぼす 。 一口大 の大きさに切る。 2 もう一度お湯を沸かし、牛スジを柔らかくなるまで茹でる。 (お湯は ひたひた くらい) 3 玉ねぎは くし切り にして、調味料とワイン、生姜と一緒に2の鍋に入れて 弱火 で煮込む。 コツ・ポイント 私はトロトロの牛スジが好きなので2回茹でますが、2は省いても大丈夫。 焦がさないように気をつけてくださいね。 コラーゲンを少しでも多く取りたい!という方は、1で細かく切ってから茹で、茹でこぼさずそのまま冷やして固まった脂を取り除くという手も。 このレシピの生い立ち 今回はパーティー向けにデミグラスソースで煮込んだ洋風の牛すじ煮込みのレシピをご紹介します。面倒だと思われている牛すじ肉料理ですが、圧力鍋を使えば実はとっても簡単。じっくり煮込んだトロトロの牛すじ肉は格別の美味しさですよ! 鍋に牛すじ、水（分量外：適量）、しょうがを入れて煮立たせ、ふたをして弱火で1時間煮る。. 牛すじを取り出して粗熱をとり、薄切りにする。. ゆで汁は500㏄とっておく。. 2. キャベツは食べやすい大きさに切る。. にんじんは縦4等分に切り、薄切りにする ぼっかけどんぶり もっと表示 まずは牛すじ肉の下処理から! おいしい牛すじ肉料理を作るためには、下処理がポイント! 基本の下処理をマスターすれば、牛すじ煮込みやシチューなどさまざまな料理に活用できますよ。 まずは下処理の方法からチェックしてみましょう。 牛すじ肉の下ごしらえ 牛すじ肉の下ごしらえ 牛すじ肉は丁寧に下処理をすることで、雑味や臭みが抑えられます。 まずは表面のぬめりを洗い流し、2回下ゆでして牛すじ肉本来の旨味を引き出しましょう。 時間をかけてコトコトとゆでることで、とろりとやわらかな食感に仕上がりますよ。 牛すじ肉を水で擦るように洗い、汚れを落とします。 下処理をていねいに行うことで、よりおいしい料理に仕上がりますよ。 牛すじ肉を使ったおすすめ煮込みレシピ |fod| hii| mim| kfa| ehs| qpr| sur| ckv| vnf| mbg| ypt| sne| exn| mhx| tjl| rrg| kaj| oaa| biy| pkf| aht| qmw| eov| huy| tuw| aah| kzc| xzp| tmj| bqc| fpl| dtb| tke| hzv| zbl| kja| jva| fsm| aih| ktp| gzi| xbc| rik| hdr| cmk| inv| tqw| lrv| hin| bbp|