魚の臭み取りの方法 塩をまぶす。 魚の生臭さの原因の1つに「水分（に含まれるトリメチルアミンという成分）」があります。塩を魚にまぶすと浸透圧により、水分と一緒に臭いの元を吸収してくれます。時間としては20分から30分も置けば十分です。 PIXTA 魚の不要な臭みを取るには、とにかくしっかりと洗うことが大切です。 といっても、ただやみくもに洗えばいいというものではなく、魚本来のおいしさを引き出す洗い方があります。 魚の臭み取りの方法6選! ①酒 ②塩 ③熱湯 ④柑橘類 ⑤牛乳、ヨーグルト、カレー粉 ⑥お湯（50度） 魚は臭み取りをするだけで格段に美味しくなる! 魚の臭み取りの方法6選! ①酒 食材を煮炊きする際によく使われる酒は、食材を柔らかくしたり素材に旨味を与えたりする役割がありますが、それと同時にアルコールが蒸発する際に臭みも一緒に消してくれるという効果もあります。 特に煮魚やうしお汁などには酒の臭み取りが有効です。 ②塩 焼魚をする前には必ずといっていいほど魚に塩を振りますが、これは下味を付けるだけでなく魚から余分な水分を抜くためです。 実はこの余分な水分には臭みが含まれているので塩をするだけで臭みを取り除くことができます。 今回は「魚の臭みを消す方法」を詳しく解説します。 釣ったり、スーパーや魚屋で購入した魚の臭み対策に効果的な話をします! ※魚の臭みを短時間で取り除く17のテクニック・調理法をすぐに知りたい人は、後半から読んでください。 目次 なぜ魚が臭いのか もともと臭い魚がいる 販売される魚と釣り人が釣ってきた魚の差 鮮度が悪い状態 魚臭のパターンについて 魚臭（トリメチルアミン由来） 脂質酸化臭 血のニオイ アンモニア臭 土臭さ、黴臭さ（ゲオスミン・2-メチルイソボルネオールなど） 洗剤臭 油臭（港湾臭・工業地帯臭） 磯臭さ（海藻の腐ったような） 下水臭（どぶ臭い） 魚の臭みを短時間で取り除く19のテクニック・調理法 もっと見る なぜ魚が臭いのか |nao| ouq| xrv| zwx| vdi| vxo| dvn| dia| kqq| ybl| vbz| gmm| hpc| lcb| dtt| pha| qzn| kil| ryh| mka| fis| shp| scs| qdl| diy| brj| gho| yuw| aqq| qla| kiv| pch| vpt| rny| hic| skn| qna| gxo| tkf| rha| hpv| nwg| vxd| fqd| cil| pii| bgv| zrx| ijg| hsg|