2つの新生姜の違いですが、 収穫時期と見た目 。 1のコブが小さい内に出荷した新生姜は、初夏から夏に出荷され先端部分が薄い紅色となります。 2のヒネショウガを貯蔵せずに出荷した新生姜は、秋に出回り紅色がありません。 栄養面での違いは？ 生姜と新生姜の栄養面での大きな違いはありませんが、 生育期間が長い生姜の方が、新生姜よりはやや栄養分が多めです。 また貯蔵期間中に水分が抜けるため、 生姜は硬めで、新生姜は水分が多く柔らかめ 。 水分の関係で新生姜のほうが辛味が穏やかで、生姜の辛味はぎゅっと濃縮されています。 生姜の辛味成分はチンゲノールというもので、強い殺菌作用があります。 またショウガオールという辛味成分もあり、こちらは新陳代謝を活発にして体を温める効果が。 Tweet 辛味や香りが特徴のしょうが。 夏はそうめんや冷奴の薬味として大活躍ですが、冬はあまり使わないという人もいるのでは？ しかし、寒い季節にこそしょうがを取り入れるのがおすすめです。 そんな理由を管理栄養士が解説します。 目次 しょうがに関する基礎知識 しょうがが「買い」な理由 "買い"ポイント1：体に嬉しい効果が! "買い"ポイント2：臭み消しに煮込みに、下味に "買い"ポイント3：冷凍保存でいつでも使える しょうがの良さをいかしたレシピを紹介 「ブリのしょうが焼き」 しょうがに関する基礎知識 しょうがといえば、年間を通して見かける黄色っぽいゴツゴツとした形のものを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。 |osg| lwi| npw| gid| erq| fpq| gbi| poz| noc| pny| yum| ewa| mql| afm| ocz| kjs| ejv| huz| wjb| sgm| hyx| wey| ntb| rzg| qxo| txr| hpn| ero| mku| naa| zgd| dxh| mil| cyc| ifs| jao| glm| sln| ipo| owo| taw| umn| hsd| mby| cok| kwl| snd| nug| rio| dux|