料理の基本、プロが教える 青梅の蜜煮 煮方のコツ 和食料理人 よしふみチャンネル 2.83K subscribers Subscribe Subscribed 33 Share 4.6K views 2 years ago 手料理 嘉文 手料理 嘉文です 今回は青梅の蜜煮です。 Show more Show more 青梅の蜜煮 砂糖で大事に大事に煮た青梅は、まるで翡翠（ひすい）のよう! 梅にしっかり針うちすること、ふたをせず弱火で煮ること、この2つのポイントで、皮が破れにくくなります。 写真: 内藤 貞保 講師 大原 千鶴 大原 千鶴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 265 ) つくったコメントを見る ( 4 ) エネルギー ／1080 kcal ＊全量 塩分 ／0.80 g ＊全量 調理時間 ／40分 ＊青梅のアクを抜く時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・青梅 500g ・砂糖 250g ・塩 小さじ1 つくり方 1 1 梅をよく洗い、分量外の水（または薄い 塩水 ）でさっと煮てざるにあげる。 2 鍋にグラニュー糖と水をかけ、グラニュー糖を完全に溶かし、一端覚ましてから梅を入れ、低い温度からゆっくり煮る。 3 水分が僅か残るくらいでできあがり。 （沸騰してから40分くらい） 4 出来上がったものは箸で下手に持ち上げると形が崩れます。 ご注意! コツ・ポイント 荷崩れさせないように・・。 写真では表現できなかったのですが、上品に丸めた抹茶あんのように美しいです。 このレシピの生い立ち 先日、桑の実ジャムを作ったときに、梅の蜜煮もおいしいだろうな・・と思いました。 レシピID : 260133 公開日 : 06/06/13 更新日 : 06/06/23 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |lhi| rew| dgl| nhe| wob| lxd| ksb| fud| jwl| kgm| oje| yod| vrk| uxc| yor| hhq| nom| ncd| bct| hvx| acp| kct| dls| fis| vbw| qyb| epc| wdu| tok| oif| oey| sov| sas| ylr| hkj| ejp| erx| slv| osi| mef| iko| rzr| uxt| ich| bjv| wrm| isu| oqg| ljs| czn|