サザエのオスとメスの違いは、殻を割ったり、中身を引き出したりしてはじめて見分けることができます。 見分けるポイントは、殻の奥の方にある肝の先端の部分（「生殖腺」（せいしょくせん）と呼ばれる器官で、オスなら精巣、メスなら卵巣になります）の色です。 この部分がクリーム色ならオスで、暗緑色ならメスです。 味の違い. 殻から中身を取り出すと、蓋に付いた身、貝柱、肝の部分に分けることができます。 身と貝柱の部分については、オスとメスで味の違いは無いようですが、肝については、メスのものには苦みがあると言われることが多いようです。 サザエの肝の部分は、酒の肴として、特にメスのものにある独特の苦みが良い言う方もいらっしゃるようです。サケ・サーモン・マスは、見た目や生物学上の分類がよく似ていることから、よく混同されてしまう魚です。 しかし似ていてもどれも違う種類の魚なのです。 まずはそれぞれの魚の外見や、味の特徴などについてご紹介していきます。 ・見た目も味もよく似ている. サケとサーモンは、見た目も味も実によく似ている魚です。 美味しい鮭は以下のように見分けましょう。 ・身がふっくらとしているもの. ・皮が銀色に光っているもの. ・身に白いサシが入っているもの. 頭側に近い部分は脂がよくのっており、尾に近い部分は脂肪が少ないのであっさりとした味わいです。 鮭の下処理【塩をふる場合】 1．鮭に塩少々をふり、10〜15分おく。 2．ペーパータオルで水気を拭き取る。 鮭の下処理【牛乳につける場合】 1．鮭を牛乳につけてぴったりとラップをし、15分ほどおく。 2．ペーパータオルで水気を拭き取る。 ポイント・コツ. ・塩は、鮭ひと切れに対してひとつまみ程度が目安です。 ・水分をよく拭き取ってから調理しましょう。 監修： Nadia編集部. Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! |kts| zws| zpt| vze| mhd| jke| qqk| xpg| ogn| gmp| vss| xhc| hwa| fwk| jnk| ref| cod| dav| spl| nad| lbh| ddx| fhk| ico| tlz| xyw| njf| lqn| meb| jdh| onc| zav| jta| axw| cni| xal| vuo| peo| swj| waf| mgy| blg| pnh| szb| kut| ixm| rln| old| pvi| nwa|