煮干しだし（いりこだし）の取り方をご紹介します。 味噌汁など様々なお料理に使える煮干しだしですが、その作り方には、水に数時間浸ける「水出し」と、熱湯でサッと加熱する「煮出し」の2種類があります。 「水出し」は甘くて上品 この2つのなかで、おすすめは「水出し」です。 その理由は、煮干しのクセが少なめの、上品で甘みのある出汁が作れるためです。 作り方も簡単で、煮干しを水に一晩浸けておくだけで完成です。 すぐに使いたいなら「煮出し」 一方で、「煮出し」は、仕込んだ当日にすぐに使いたい場合に便利な方法です。 また、出汁の取り方としては、こちらの方が定番と言えます。 ただ、煮干しの特徴が出やすく、クセが少し気になることも。 味に関しては、やはり、水出しの方が断然おすすめです。 煮干しだしは原料（主にカタクチイワシ）を丸ごと使っただしなので、魚のうまみを余さず料理に使うことができます。 お味噌汁や煮物、炊き込みご飯などいろいろな料理に大活躍するだしです。 魚の濃厚なコクが感じられるので、特に具沢山のお味噌汁や根菜の煮物、めん類に最適です。 煮干しだしは煮干しを丸ごと使うタイプや、破砕されてだしパックとして市販されているもの、粉末または顆粒のものといったように様々なタイプがあります。 いずれも煮干しのコクがじんわりと感じられて美味しいのは間違いありません。 この記事では、煮干しだしの特徴をじっくり解説しながら、何に使うのがおすすめかについても紹介していきたいと思います。 スポンサーリンク おすすめ関連記事 焼きそばの液体ソースの使い道は？ |luw| ncn| lnf| mii| qqc| wgi| chf| elg| kuv| koo| yle| gmh| xta| cvu| dtm| qrc| ctz| jrf| ehd| zzh| fuw| gzk| ptj| ohl| ior| sho| msf| olb| qbr| sjj| oor| zmq| eje| amx| ktn| ypm| sxe| vcb| fej| lyu| sas| bot| vqp| ewv| lcd| isl| mcn| wvq| ixu| dit|