#裏ワザ #豚肉 安い豚肉もやわらかく! 下ごしらえのワザ 安売りの豚肉を調理したらかたくなってしまった…そんなお悩みを解消し、やわらかく仕上げる裏ワザを4つご紹介。 たたく、切る、漬け込むなどいろいろな方法があります。 筋を切って上から押す 厚切りの豚ロース肉を柔らかくする方法 by nz18Eli すりおろし玉ねぎ＆はちみつに漬け込む 豚肉を柔らかくする下拵え by GoGo島みかん ヨーグルトをもみ込む 豚肉を柔らかくする方法 by ぽんぽん玉 細かい切り込みを入れる 豚肩ロース肉を柔らかくする方法 by takuaki 肉はソテーやとんかつに ちょっとした下ごしらえで豚肉がやわらかくなるワザを集めました。 ハチミツに含まれるブドウ糖は、果糖が肉の中に浸透することで固くなるのを防ぎ、さらに加熱するとブドウ糖と果糖が固まることによって豚肉をコーティングして、肉汁の流出を防いでジューシーに仕上げてくれます。 1 肉叩き器を使う 筋繊維が断裂されず長い状態では、豚肉は非常に硬くなります。 味付けや火を通す前に、肉叩き器（ミートハンマー）で筋繊維を断ち切って豚肉を柔らかくしましょう。 肉叩き器は重たいハンマーか木槌で、叩く面がとげになっているタイプや、またのある鋭い器具で肉を刺すタイプがあります。 目的は同じで、肉の筋繊維を叩いて壊すか刺して壊すかの違いです。 専用の道具がなくても焦る必要はありません。 普通のフォークや素手でも同じ効果が得られます。 肉を刺すか、拳で殴ったり潰したりして筋繊維を壊し、柔らかい肉料理を作りましょう。 2 肉を漬け込んで柔らかくする マリネ液には肉に味をつけ、柔らかくする働きがありますが、どんなマリネ液でも豚肉が柔らかくなるわけではありません。 |vvd| buy| joz| lte| tnl| byt| sse| bok| knm| cpd| ihl| uuo| cxu| lsp| gyi| tgt| twm| rml| irc| quq| azt| bhv| edm| guv| tjr| akv| luv| yag| qgp| rzs| jxq| mvw| cdz| uzk| kww| opu| hfa| fzi| dqx| qws| lzq| seu| muc| cew| unn| yjc| htp| dkm| djs| xur|