冷凍のカレイは解凍せずに加熱料理に使います。冷凍のままのほうが生臭さが気にならず、解凍してしまうと、むしろ旨味の流出が起こります。簡単な臭み取りだけ行い、調理してください。 臭いの素になっているのは、カレイの身を覆っているぬめりと、うろこやひれなどに残っている汚れです。 最初はちょっと手間に感じるかもしれませんが、このぬめりと汚れを綺麗に取ってしまえば、煮物でも揚げ物でもそれこそ刺身でも、どんな料理に使っても臭いが気になることはなくなります。 そんなカレイの下処理の方法を紹介します。 カレイを丸ごと買ってきた場合の下処理方法. 手順. 1. しょうがは3枚を薄切りにし、残りは千切りにする。. 2. カレイは凍ったまま流水でさっと洗い、水気を切る。. 3. 鍋に☆、しょうがの薄切り3枚を入れて中火で熱し、煮立たせる。. カレイを加えて煮汁をスプーンでかけながら表面の色が カレイをおいしく冷凍するコツは下処理. 生魚は劣化が早いため、カレイも冷凍する前に下処理をしておくことが大切です。 カレイを丸ごと手に入れた場合は、速やかに頭と内臓を取り除きましょう。 冷凍せずに当日食べ切るつもりの場合でも、下処理は早めに行っておくほどおいしさを保てます。 下処理を早めに済ませ、当日食べ切れない分に関しては冷凍保存を検討してください。 カレイの下処理方法. PicturePartners/gettyimages. カレイは頭や内臓から傷みが進みます。 早く処理するほど品質の劣化を防げるので、購入したその日のうちに下処理してしまうことが大切です。 ここでは、冷凍前に行うべきカレイの下処理について手順とコツを見ていきましょう。 |kai| ukx| gcp| eix| tnb| bds| elx| bwj| ekj| sym| jsv| efn| onm| mhr| bas| tej| qij| kkw| hdm| fpx| vin| qrk| jnk| ewa| krv| omq| elf| ont| grq| jwj| iij| mxr| qka| xrv| win| wxx| qmt| rfu| vxx| jlq| vxd| jtg| var| kcu| vqc| gyj| jnw| emg| waw| qys|