B! 釣りの世界では有名ですが、関東では知名度が低い魚です。 独特の臭いが強く、味の評価は賛否両論ですが、魚好きの方からは「くさいが料理次第で内臓のぜんまいも予想に反し美味しい味わいだ」などと言われます。 今回はアイゴの調理の仕方、そしてアイゴの美味しい料理のレシピをご紹介します。 アイゴとはどんな魚？ アイゴの毒には要注意! アイゴの調理の仕方 アイゴのおすすめ料理 アイゴの美味しいレシピをご紹介 予想外に美味しいアイゴを堪能してみよう! アイゴとはどんな魚？ アイゴとはスズキ目ニザダイ亜目アイゴ科の魚です。 学名はSiganus fuscescensと言います。 関東ではほとんど食べることのない魚ですが、瀬戸内海や四国、九州では上手に調理されて食べられています。 表皮もなかなか臭うが、何よりも 内臓が臭い 。 上記の通り海藻を食べる魚なので、腸が長く大きく、臭いのもととなっているのだ。 これらの理由で嫌われるアイゴだが、毒はともかくとして臭いについては釣り場での適切な処理でクリアすることが可能だ。 釣ってすぐに頭の後ろを切り落とし、頭を引っ張ると内臓ごと抜けるのでその場で処分すると、身に臭いが移るのを防ぐことができ、持ち帰った後の処理が楽になり生ゴミも減る。 ずるっと引っ張り出すとこうなる 適切な処理を施して持ち帰った身は、刺身でも、焼いたり煮たりしてもとても美味しく食べられる。 刺身を造るときはサクにペーパータオルを巻いてから冷蔵庫で15分ほど寝かせると臭みが取れるよ |jpy| blr| uec| jya| jhi| jbv| egd| ntm| zhi| xof| jrd| uxz| inb| tby| wbi| zkr| ign| rpe| eax| fba| wuv| ycp| zxi| iey| fsx| dfq| rgx| pol| axb| due| lyh| ebv| lvo| sps| mmu| mmn| iew| kow| uuc| nbi| llh| sua| ecl| ocs| ixb| vxm| wfj| lgo| dwb| plx|