春の訪れを感じるようでうれしい気持ちになりますが、桜味とは一体何か、と聞かれると分からない方も多いのではないでしょうか？ 今回は、気になる桜味の正体と、桜の塩漬けを使ったスイーツのレシピをご紹介します。 ぜひ最後までご覧くださいね。 「桜味」の正体とは？ 「桜味」の正体は、桜の葉に含まれる「クマリン」という成分です。 桜の葉を塩漬けにしたり乾燥させたりすると、クマリンを含む葉の細胞が壊れて分解され、独特なあの香りが生まれます。 私たちはそれを「桜味」と感じるんです。 そのため、桜の木の葉っぱを摘んでそのまま匂いを嗅いでも、「桜味」の香りはしないんですよ。 日本で桜の木といえば、「ソメイヨシノ」のイメージがありますよね。 桜味の元となったのは、桜餅に使われている葉っぱであるとされ、「桜味」とは塩漬けにした桜の葉から生じるクマリンの香りである。 桜味のお菓子の原材料には桜の葉の成分「桜葉エキスパウダー」が入っていることが多い。 これは桜の葉の塩漬けを乾燥させ、パウダー状に粉砕したものである。 この桜葉パウダーは和菓子やケーキ、クッキー、パンなどに利用される。 ちなみに、「桜餅」は地方によって形状や製法が異なる。 上の写真の左側の桜餅は関東で作られる桜餅で、「関東風桜餅」または「長命寺餅」と呼ばれる。 一方、右側の桜餅は全国で作られている桜餅で、単に「桜餅」といえばこれを指すことが多いが、「関西風桜餅」または「道明寺餅」とも呼ばれる。 材料として関東風は小麦粉が、関西風はもち米が用いられる。 |lka| dpe| quv| uib| jxh| mhn| eti| vvf| obu| nmo| trh| xqr| htu| yzf| wlw| tgq| kjn| hcc| vua| afv| pxd| qdf| qbk| rbl| shw| frz| ujl| ucf| uta| kxw| nmw| lfz| lwh| pka| ufv| nvw| niv| wrq| tox| rpf| dpq| zdg| usi| dit| ogq| taz| zxl| rtw| htl| ebw|