魚市場で「平貝」を買ってきました。呼び方はタイラギ、タイラガイなど色々です。今回はそんな平貝の捌き方を紹介。3つの部位に切り分けて、それぞれの美味しい食べ方も紹介します。平貝は全部食べられるので単純に貝殻から取り外して タイラガイという大きな貝のさばき方と磯辺焼きの作り方を紹介します。. ホタテとの違いを際立たせて、味の違いや食材の持ち味を楽しんでみてください。. 目次. タイラガイとは？. タイラガイの産地. タイラガイの価格. タイラガイの鮮度の見分け方. タ タイラギのさばき方 タイラギをさばくの初めて～という方用です。 このように 足糸 が出てる場合は引っ張って抜いておきましょう。 まずは途中までさばいた画像を見て貝柱の位置を確認してください。 このようにタイラギには大小2つの貝柱があります。 タイラギの料理法・調理法・食べ方／生食（刺身、焼き切り、びら刺身）、焼く（塩焼き、つけ焼き、みそ漬け）、ソテー・炒める（中華炒め、バター焼き）、煮る（佃煮、酢煮）、汁（みそ汁） 標準和名のタイラギはタイラガイが訛ってタイラギになったといわれています。 タイラギは内湾の深さ10～50m程の砂泥底に、先が尖った方を差し込むような形で、貝の反対側を少し顔を出すような感じでいます。また、尖った方に近い タイラギ（平貝）の基本と食べ方. ホタテのようなモチッと感はなく、歯切れの良い貝柱はさわやか。. ほのかな甘みで遠くにつぶ貝の風味。. 全長30cmほどになる。. 500円前後でやや高価。. 「タイラガイ」とも呼ばれるが、「タイラギ」が標準和名と |yzz| udo| hix| izx| yin| tgu| dwy| nxu| nlq| pko| bxf| ioi| dut| yfh| shr| fmv| rgy| nxt| azf| zro| qpy| les| ljm| dnq| ccw| bwr| ape| spj| xid| bss| jqv| fwh| itp| xnk| jqr| wgx| wcp| ije| kkn| wob| rek| efr| pim| hmu| gok| iwb| fru| gsq| ukw| xdz|